Πέμπτη , 10 Οκτωβρίου 2024
Breaking News

Αντένιουμ: Το ρόδο της ερήμου

Το αντένιουμ, γνωστό και ως “ρόδο της ερήμου”, είναι ένα ιδιαίτερα εντυπωσιακό που προέρχεται από τις ξηρές περιοχές της ανατολικής...
Περισσότερα
Αντένιουμ: Το ρόδο της ερήμου

Παχυπόδιο: Ο φοίνικας της Μαδαγασκάρης

Ένα που ξεχωρίζει με την ιδιαίτερη εμφάνιση του είναι το παχυπόδιο. Μοιάζει με ένα πάντρεμα φοίνικα και κάκτου, γι’ αυτό...
Περισσότερα
Παχυπόδιο: Ο φοίνικας της Μαδαγασκάρης

τι μας δίδαξαν οι σοφοί στο πέρασμα του χρόνου και που τα αγνοήσαμε -John Muir

“αυτό το μικρούλι μωβ λουλουδάκι, που το φρόντιζε ο Δημιουργός του, έκλεισε τα πέταλά του, έσκυψε χαμηλά στη χαραμάδα του...
Περισσότερα
τι μας δίδαξαν οι σοφοί στο πέρασμα του χρόνου και που τα αγνοήσαμε -John Muir

όταν με ρώτησαν “τι είναι κρυμμένο στο μπουκαλάκι, ntina?

…είπα πως μέσα στο μπουκαλάκι μου είναι ένα υπέροχο και μεθυστικό βάμμα φασκόμηλου! Το βάμμα ενός βοτάνου δεν είναι απλά...
Περισσότερα
όταν με ρώτησαν “τι είναι κρυμμένο στο μπουκαλάκι, ntina?

όταν με ρώτησαν τι είναι τα γαστρονομικά βότανα και μπαχαρικά είπα…

…πως είναι όλα τα βότανα και μπαχαρικά που χρησιμοποιεί ο άνθρωπος από αρχαιοτάτων χρόνων για να είναι το φαγητό του...
Περισσότερα
όταν με ρώτησαν τι είναι τα γαστρονομικά βότανα και μπαχαρικά είπα…

Πεπερόμια: 9 μυστικά για τη φροντίδα της

Η πεπερόμια είναι από τα πιο δημοφιλή με μεγάλη ποικιλία σχημάτων και χρωμάτων στα φύλλα της.Τα περισσότερα είδη πεπερόμιας (Peperomia...
Περισσότερα
Πεπερόμια: 9 μυστικά για τη φροντίδα της

Leonhart Fuchs και De historia stirpium commentarii insignes/Αξιοσημείωτα σχόλια για την ιστορία των βοτάνων

Οφηλία: Υπάρχει δεντρολίβανο, αυτό είναι για ανάμνηση.  Προσευχήσου αγάπη μου, να θυμάσαι. Και υπάρχουν πανσέδες, αυτό είναι για σκέψεις… Το...
Περισσότερα
Leonhart Fuchs και De historia stirpium commentarii insignes/Αξιοσημείωτα σχόλια για την ιστορία των βοτάνων

αποφθέγματα υγείας

…αποφθέγματα ονομάζουμε σύντομες προτάσεις ή φράσεις, οι οποίες περιέχουν συμβουλές ή κρίσεις από πρόσωπα αδιαμφισβήτητου κύρους και θεωρούνται αιώνιες αλήθειες!...
Περισσότερα
αποφθέγματα υγείας

Φίκος άμστελ: Ανθεκτικός και διαφορετικός

Ο φίκος Άμστελ είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν εντυπωσιακό για το σπίτι ή το γραφείο, που συνδυάζει ομορφιά...
Περισσότερα
Φίκος άμστελ: Ανθεκτικός και διαφορετικός

tannins/ταννίνες – αλήθεια, τι είναι οι ταννίνες;

Κάποιες φορές τυχαίνει να δαγκώσουμε ένα άγουρο μήλο – και τι στυφή γεύση!!! ε, αυτές είναι οι ταννίνες/tannins Οι τανίνες...
Περισσότερα
tannins/ταννίνες – αλήθεια, τι είναι οι ταννίνες;

όταν με ρώτησαν τι είναι τα γαστρονομικά βότανα και μπαχαρικά είπα…

…πως είναι όλα τα βότανα και μπαχαρικά που χρησιμοποιεί ο άνθρωπος από αρχαιοτάτων χρόνων για να είναι το φαγητό του αρωματικό, νόστιμο, απολαυστικό, εύγευστο και υγιεινό!!! Και ίσως με ρωτήσετε αν υπάρχει διαφορά μεταξύ γαστρονομικών βοτάνων και μπαχαρικών – θα έλεγα όχι μεγάλη όσον αφορά τις θεραπευτικές τους ιδιότητες, αλλά αρκετά μεγάλη στη γεύση και στον τύπο! Τα βότανα είναι το φυλλώδες μέρος ενός φυτού, ενώ τα μπαχαρικά μπορούν να προέρχονται σχεδόν από οποιοδήποτε μέρος ενός φυτού, από τις ρίζες, από τους μίσχους, από τα άνθη, από τα φύλα ή  από τα άνθη και τα φύλλα  Και ναι, τα βότανα και τα μπαχαρικά εκτιμώνται ευρέως εδώ και αιώνες και για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες, η δε σύγχρονη έρευνα έχει επιβεβαιώσει αυτές τις ιδιότητες και δράσεις! Έτσι λοιπόν, επειδή θέλω όλα μας τα γεύματα να είναι εξαίσια, τα βότανα και τα μπαχαρικά μου κατέχουν την πρωτοκαθεδρία! Παρά τον ελάχιστο χώρο που απαιτούν τα περισσότερα βότανα και μπαχάρια η ποσότητα φρεσκάδας και γεύσης που φέρνουν στην κουζίνα μου είναι απαράμιλλη. Τα βότανα προσθέτουν βάθος και πολυπλοκότητα σε όλα μου τα πιάτα.  Από το να φωτίσουν μια φρέσκια σαλάτα μέχρι να προσθέσουν γήινη γεύση σε ένα πλούσιο χειμωνιάτικο γεύμα και ναι “γνωστό τοις πάσι” που δουλεύουν στις κουζίνες πως όταν χρησιμοποιούνται σωστά τα βότανα και τα μπαχάρια μπορούν να κάνουν τη διαφορά μεταξύ ενός καλού και ενός αξέχαστου γεύματος. Εγώ προτιμώ εξ ίσου τα φρέσκα βότανα με τα αποξηραμένα για τα μαγειρεύματά μου, αν και υπάρχουν πλεονεκτήματα στη χρήση αποξηραμένων βοτάνων.  Ενώ τα φρέσκα βότανα έχουν πολύ μικρότερη διάρκεια ζωής, τα αποξηραμένα βότανα μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση τους για έως και έξι μήνες όταν τα αποθηκεύω σε αεροστεγές δοχείο σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου σε κάποιο από τα κατάλληλα ντουλάπια της κουζίνας μου! Κάποια από τα αποξηραμένα βότανα τα χρησιμοποιώ συνήθως κατά τη διάρκεια της διαδικασίας του μαγειρέματος, καθώς η θερμότητα και η έκθεση στην υγρασία αναδεικνύει τα αρώματά τους, όπως τη δάφνη,  τα φρέσκα τα προσθέτω προς το τέλος της διαδικασίας του μαγειρέματος ή ως γαρνιτούρα κατά το σερβίρισμα! Τα αποξηραμένα βότανα περιέχουν συμπυκνωμένη ποσότητα γεύσης, για αυτό χρησιμοποιώ πολύ μικρότερη ποσότητα, σε σχέση με ένα φρέσκο βότανο.  Κατά κανόνα, κάθε κουταλιά της σούπας φρέσκο βότανο αντιστοιχεί με 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα και το αντίστροφο! …και κάποιες επισημάνσεις μου -. δεν χρησιμοποιούμε υπερβολικά πολλά βότανα σε ένα πιάτο.  -. ένα βότανο με έντονο άρωμα μόνο του ή σε συνδυασμό με ένα ή δύο – το πολύ- πιο ήπια βότανα αναδεικνύεται τόσο το βότανο όσο και το φαγητό.  -. σε συνταγές που απαιτούν αποξηραμένα βότανα, αντικαθιστούμε 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα βότανα με ¾ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα! κείμενο και επιμέλεια κειμένου:ntina/thalia – botanologia.gr

The post όταν με ρώτησαν τι είναι τα γαστρονομικά βότανα και μπαχαρικά είπα… appeared first on Βοτανολογία.

About admin

Check Also

όταν-με-ρώτησαν-αν-μπορούν-τα-βότανα-να-μας-βοηθήσουν να-ξεκλειδώσουμε-τις-δικές-μας-θεραπευτικές-δυνατότητες, αφουγκραζόμενη-προσωπικά-βιώματα-είπα…

όταν με ρώτησαν αν μπορούν τα βότανα να μας βοηθήσουν να ξεκλειδώσουμε τις δικές μας θεραπευτικές δυνατότητες, αφουγκραζόμενη προσωπικά βιώματα είπα…

…πως τα βότανα διαθέτουν μια έμφυτη σοφία και μπορούν να μας βοηθήσουν να ξεκλειδώσουμε τις …

Καθαρός-αέρας-για-ανάπαυση-και-αναζωογόνηση!

Καθαρός αέρας για ανάπαυση και αναζωογόνηση!

Ο φρέσκος και  καθαρός αέρας δεν καθαρίζει μόνο τους πνεύμονές μας, αλλά ενισχύσει και τη …

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.