Πέμπτη , 10 Οκτωβρίου 2024
Breaking News

Αντένιουμ: Το ρόδο της ερήμου

Το αντένιουμ, γνωστό και ως “ρόδο της ερήμου”, είναι ένα ιδιαίτερα εντυπωσιακό που προέρχεται από τις ξηρές περιοχές της ανατολικής...
Περισσότερα
Αντένιουμ: Το ρόδο της ερήμου

Παχυπόδιο: Ο φοίνικας της Μαδαγασκάρης

Ένα που ξεχωρίζει με την ιδιαίτερη εμφάνιση του είναι το παχυπόδιο. Μοιάζει με ένα πάντρεμα φοίνικα και κάκτου, γι’ αυτό...
Περισσότερα
Παχυπόδιο: Ο φοίνικας της Μαδαγασκάρης

τι μας δίδαξαν οι σοφοί στο πέρασμα του χρόνου και που τα αγνοήσαμε -John Muir

“αυτό το μικρούλι μωβ λουλουδάκι, που το φρόντιζε ο Δημιουργός του, έκλεισε τα πέταλά του, έσκυψε χαμηλά στη χαραμάδα του...
Περισσότερα
τι μας δίδαξαν οι σοφοί στο πέρασμα του χρόνου και που τα αγνοήσαμε -John Muir

όταν με ρώτησαν “τι είναι κρυμμένο στο μπουκαλάκι, ntina?

…είπα πως μέσα στο μπουκαλάκι μου είναι ένα υπέροχο και μεθυστικό βάμμα φασκόμηλου! Το βάμμα ενός βοτάνου δεν είναι απλά...
Περισσότερα
όταν με ρώτησαν “τι είναι κρυμμένο στο μπουκαλάκι, ntina?

όταν με ρώτησαν τι είναι τα γαστρονομικά βότανα και μπαχαρικά είπα…

…πως είναι όλα τα βότανα και μπαχαρικά που χρησιμοποιεί ο άνθρωπος από αρχαιοτάτων χρόνων για να είναι το φαγητό του...
Περισσότερα
όταν με ρώτησαν τι είναι τα γαστρονομικά βότανα και μπαχαρικά είπα…

Πεπερόμια: 9 μυστικά για τη φροντίδα της

Η πεπερόμια είναι από τα πιο δημοφιλή με μεγάλη ποικιλία σχημάτων και χρωμάτων στα φύλλα της.Τα περισσότερα είδη πεπερόμιας (Peperomia...
Περισσότερα
Πεπερόμια: 9 μυστικά για τη φροντίδα της

Leonhart Fuchs και De historia stirpium commentarii insignes/Αξιοσημείωτα σχόλια για την ιστορία των βοτάνων

Οφηλία: Υπάρχει δεντρολίβανο, αυτό είναι για ανάμνηση.  Προσευχήσου αγάπη μου, να θυμάσαι. Και υπάρχουν πανσέδες, αυτό είναι για σκέψεις… Το...
Περισσότερα
Leonhart Fuchs και De historia stirpium commentarii insignes/Αξιοσημείωτα σχόλια για την ιστορία των βοτάνων

αποφθέγματα υγείας

…αποφθέγματα ονομάζουμε σύντομες προτάσεις ή φράσεις, οι οποίες περιέχουν συμβουλές ή κρίσεις από πρόσωπα αδιαμφισβήτητου κύρους και θεωρούνται αιώνιες αλήθειες!...
Περισσότερα
αποφθέγματα υγείας

Φίκος άμστελ: Ανθεκτικός και διαφορετικός

Ο φίκος Άμστελ είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν εντυπωσιακό για το σπίτι ή το γραφείο, που συνδυάζει ομορφιά...
Περισσότερα
Φίκος άμστελ: Ανθεκτικός και διαφορετικός

tannins/ταννίνες – αλήθεια, τι είναι οι ταννίνες;

Κάποιες φορές τυχαίνει να δαγκώσουμε ένα άγουρο μήλο – και τι στυφή γεύση!!! ε, αυτές είναι οι ταννίνες/tannins Οι τανίνες...
Περισσότερα
tannins/ταννίνες – αλήθεια, τι είναι οι ταννίνες;

Θυμάρι – τι κατοικοεδρεύει σε ένα φύλλο θυμαριού!

Κοιτάζοντας τη χημική σύνθεση μιας συνηθισμένης τροφής φυτικής προέλευσης αντιλαμβανόμαστε την πολυπλοκότητα που κατοικοεδρεύει εντός της!!! Ας δούμε λίγο τι κατοικοεδρεύει σε ένα φύλλο θυμαριού και στο αιθέριο έλαιό του!!! Το Thymus vulgaris κοινώς γνωστό ως “θυμάρι” έχει χρησιμοποιηθεί για πολλούς αιώνες για τις αρωματικές, γαστρονομικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες. Το όνομα θυμάρι προέρχεται από την ελληνική λέξη “θύμος” που σημαίνει θάρρος ή δύναμη. Τον πρώτο αιώνα μ.Χ., το θυμάρι χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως φαρμακευτικό φυτό, το οποίο αναφέρθηκε στο έργο του Διοσκουρίδη. Ωστόσο, στην περιοχή της Μεσογείου χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως μπαχαρικό και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Πολλές μελέτες έχουν διεξαχθεί σε είδη θυμαριού για τον προσδιορισμό της χημικής τους σύστασης. Μια μεγάλη ποικιλία χημικών ενώσεων καθώς και αιθέριων ελαίων αποτελούν την κύρια σύνθεση του θυμαριού που ποικίλλει ανάλογα με το κλίμα και τη γεωγραφική περιοχή. Έρευνες έχουν αναφέρει ότι το θυμάρι περιέχει 56.53% monoterpenes, 28.69% monoterpene hydrocarbons, 5.04% sesquiterpene hydrocarbons και 1.84% oxygenated sesquiterpenes. Το θυμάρι είναι πλούσιο σε πολλά flavonoids και phenolic antioxidants όπως η zeaxanthin, η lutein, η pigenin, η naringenin, η luteolin και η thymonin Το φρέσκο ​​θυμάρι έχει ένα από τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών, καθώς είναι πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες που είναι απαραίτητα για τη βέλτιστη υγεία. Κάλιο, σίδηρος, ασβέστιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και σελήνιο συγκεντρώνονται στα φύλλα και το κύριο συστατικό του ελαίου που εξάγεται είναι η θυμόλη. Η θυμόλη είναι ένα σημαντικό φαινολικό συστατικό που ευθύνεται κυρίως για την αντιοξειδωτική δράση του θυμαριού. Ο ανθισμένος μίσχος του θυμαριού περιέχει παράγωγα flavonoid όπως η apigenol και η luteolol, phenolic acids όπως το cafeic και το rosmarinic acids, και tannins. Επίσης θα βρούμε στο αιθέριο έλαιό του geraniol, 1,8-cineol, borneol, geranyl acetate, para-cymene, carvacrol, linalool, alpha-Thujene alpha-Pinene beta-Pinene beta-Myrcene alpha-Phellandrene Carene<δ-2-> D-Limonene beta-Phellandrene para-Cymene gamma-Terpinene Terpineol Terpinen-4-ol Caryophyllene Cyclohexene, 1-methyl-4-(5-methyl-1-methylene-4-hexenyl)      όταν τρώμε λοιπόν κάποιο  φαγητό πασπαλισμένο με άφθονο θυμάρι καταπίνουμε όλες τα παραπάνω φυτοθρεπτικά συστατικά!!! Κάποιες από αυτές τις φυτο – χημικές ουσίες  διασπώνται κατά τη διάρκεια της πέψης, κάποιες άλλες όμως συνεχίζουν να κάνουν μια σειρά από ακόμα μη εξακριβωμένες λειτουργείες στο σώμα μας: -. ίσως να θέτουν σε λειτουργεία ή εκτός λειτουργείας τη δράση κάποιων γονιδίων, ή -. να αναχαιτίζουν κάποια ελεύθερη ρίζα προτού διαταράξει κάτι σημαντικό στο βάθος ενός κυττάρου.      θα ήταν θαυμάσιο να γνωρίζαμε όλα αυτά – βέβαια σιγά-σιγά τα μαθαίνουμε – μπορούμε όμως εν τω μεταξύ να τρώμε θυμάρι, γνωρίζοντας ότι πιθανόν δεν μας προκαλεί κανένα κακό, μια και οι άνθρωποι το έτρωγαν ανέκαθεν, και ότι μάλλον μας κάνει καλό, μια και οι άνθρωποι το έτρωγαν ανέκαθεν – εξ άλλου μην ξεχνάμε πως  ενθοβοτανολόγος Paul Alan Cox, Ph.D. έχει πει: Όταν οι λαοί ζουν εδώ και πολλές δεκαετίες σε περιοχές όπου η χλωρίδα ποικίλει και μεταδίδουν τις συνταγές τους από γενιά σε γενιά, η χρήση ενός θεραπευτικού φυτού παρέχει τόσες ορθές πληροφορίες όσες και οι κλινικές δοκιμές μεγάλης κλίμακας –  και βέβαια τρώμε θυμάρι ακόμα και αν δεν κάνει τίποτα, γιατί  μας αρέσει η γεύση του και το απολαμβάνουμε!!! κείμενο και επιμέλεια κειμένου:thalia-botanologia.gr διατροφή – μύθοι και προπαγάνδα: michael pollan https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9147557/ https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2452316X16301880 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4391421/

The post Θυμάρι – τι κατοικοεδρεύει σε ένα φύλλο θυμαριού! appeared first on Βοτανολογία.

About admin

Check Also

πως-ετοιμάζω-βάμμα-διπλής-εκχύλισης-από-μανιτάρια-γανόδερμα

πως ετοιμάζω βάμμα διπλής εκχύλισης από μανιτάρια γανόδερμα

Όπως και άλλες φορές έχω πει, το βάμμα είναι μια μέθοδος εκχύλισης, όπου χρησιμοποιούμε αλκοόλ, …

όταν-με-ρώτησαν-αν-μπορούν-τα-βότανα-να-μας-βοηθήσουν να-ξεκλειδώσουμε-τις-δικές-μας-θεραπευτικές-δυνατότητες, αφουγκραζόμενη-προσωπικά-βιώματα-είπα…

όταν με ρώτησαν αν μπορούν τα βότανα να μας βοηθήσουν να ξεκλειδώσουμε τις δικές μας θεραπευτικές δυνατότητες, αφουγκραζόμενη προσωπικά βιώματα είπα…

…πως τα βότανα διαθέτουν μια έμφυτη σοφία και μπορούν να μας βοηθήσουν να ξεκλειδώσουμε τις …

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.