Φτιάχνω-Συντηρώ Τροφές

Συνταγή: Πράσινο ποτό απομάξεωςΥλικά ποτού: 750 γραμ. πιπερίτη (πιπέρι καγιέν) 250 γραμ. κανέλλα 250 150 γραμ. κορίανδρο (κόλιανδρο) 50 γραμ. ξηρούς φλοιούς λεμονιού 50 γραμ. ξηρούς φλοιούς πορτοκαλιού 5 λίτρα οινόπνευμα 86° βαθμών Αφήνουμε να μουσκέψουν επί ένα μήνα, αποστάζουμε, καθαρίζουμε και κάνουμε το ποτό. 1 ½ κιλά ζάχαρη 2 …

Ο χρωματισμός των ποτών είναι αναγκαιότατος για εκείνον που θα κατασκευάσει ποτά και για αυτό καταγράφουμε λεπτομερώς τα διάφορα χρώματα και τους τρόπους κατασκευής αυτών.2. Κίτρινα χρώματα Λαμβάνουμε κροκοβαφία (Safran) 25 γραμμάρια και νερό 150 γραμμάρια. Μέσα στην κροκοβαφία χύνουμε το νερό βραστό και το αφήνουμε επ’ αρκετή ώρα, έως …

Η πυτιά του τυριού Σήμερα, βέβαια, μπορεί να μπει σ’ ένα ειδικό κατάστημα, ν’ αγοράσει ένα ή δύο κουτιά μαγιάς (πυτιάς) και να κάνει μ’ αυτά τη δουλειά του. Παλιότερα όμως τα πράγματα ήταν αρκετά διαφορετικά: την τάνη (πυτιά) δεν την αγόραζαν στα καταστήματα, άλλα την έφτιαχναν μόνοι τους. Σφάζοντας …

Γλυκό: Τραχανόπιτα με σιρόπιΥλικά για το φύλλο: 750 γραμ. αλεύρι 1 ποτήρι του κρασιού λάδι καλό νερό Υλικά για τη γέμιση: 3 χούφτες τραχανάς γλυκός σπιτικός 1 ποτήρι του νερού ζάχαρη 1 1/2 φλιτζάνι καρύδι κομμένο κανέλα και γαρίφαλο σκόνη Υλικά για το ψήσιμο: 1 μπουκάλι γάλαΓια το σιρόπι: 4 …

«Ριζότο» με πλιγούρι και αποξηραμένο βερίκοκοΥλικά 1/3 φλιτζ. Ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100 γραμμ. αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα στη μέση 1 ½ φλιτζ. Πλιγούρι ½ φλιτζ. γλυκό λευκό κρασί 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 1 κ.γλ. κάρι Αλάτι, πιπέρι 3 κ.σ. ελαιόλαδο για το σερβίρισμα 2-3 κ.σ. μαϊντανό ή/και άνηθο ψιλοκομμένο για …

Για αυτούς που οι ανάγκες δεν τους αφίνουν να σουβλίζουν στην εξοχή! ή αλλιώς Τού ακαμάτη του τσουκάλι ό Θεός το μαγειρεύει-Ελληνική λαϊκή παροιμίαΠαραδοσιακή συνταγή από τη Μυτιλήνη: Πασχαλινό αρνάκι γεμιστό μισό αρνάκι γάλακτος (το πάνω μέρος ολόκληρο δίχως κεφαλάκι, 4-4 1/2 κιλά) 1 συκωταριά μέτρια > 4 φλιτζ. τσαγιού …

Υλικά συνταγής Πλυμένες φλούδες από 12 λεμόνια (μόνο το κίτρινο μέρος) 1 λίτρο τσίπουρο 1 λίτρο νερό (ή λιγότερο για πιο δυνατό λικέρ) 700-800 γραμ ζάχαρη Παρασκευή – Σε γυάλινο βάζο 3 λίτρων, τοποθετείς στεγνές τις φλούδες του λεμονιού και το τσίπουρο. – Κλείνεις το καπάκι και το φυλάς σε …

Φυσικά επειδή πρόκειται για φτηνό προϊόν, ελάχιστοι είναι αυτοί που μπαίνουν στη διαδικασία συλλογής του από τις κοιλότητες των βράχων δίπλα στη θάλασσα και πρόκειται για σχεδόν έτοιμο προϊόν και ακόμα πιο λίγοι αυτοί που το παράγουν. Παρακάτω θα περιγράψω την απλή μέθοδο με την οποία θα μπορέσουμε να καλύψουμε …

Κουραμπιέδες φουντουκιού 250 γραμ. φουντούκι ξεφλουδισμένο και καβουρδισμένο 150 γραμ. ζάχαρη 500 γραμ. βούτυρο γίδινο 650-700 γραμ. αλεύρι μαλακό 4 βανίλιες άχνη ζάχαρη για τύλιγμα λίγο ανθόνερο Χτυπάμε το βούτυρο μισή ώρα στο μίξερ ή στο χέρι μέσα σε λεκάνη. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και δουλεύουμε ώσπου να λιώσει. Προσθέτουμε τις …

Το υπό εξέταση προϊόν γάλακτος παρ’ όλες τις δικές μας έρευνες δεν βρέθηκε να παρασκευάζεται σε άλλο γαλακτοπαραγωγό τόπο πλην της Κρήτης. Η Κρήτη από αρχαιοτάτων χρόνων παρασκευάζει το προϊόν αυτό, πρόχειρη δε απόδειξη είναι και το αρχέγονο σχήμα των προς τούτο χρησιμοποιουμένων δοχείων, τα οποία ονομάζονται και «κουνενοί».Η ονομασία …