Φτιαχνω Μονος Μου - Do it.gr

Κάποιες φορές τυχαίνει να δαγκώσουμε ένα άγουρο μήλο – και τι στυφή γεύση!!! ε, αυτές είναι οι ταννίνες/tannins Οι τανίνες είναι πολύπλοκες χημικές ουσίες που προέρχονται από φαινολικά οξέα, μερικές φορές αποκαλούνται ταννικό οξύ.  Ταξινομούνται ως φαινολικές ενώσεις, οι οποίες απαντώνται σε πολλά είδη φυτών και βοτάνων, από όλα τα κλίματα και όλα τα μέρη του πλανήτη μας! Είναι μεγάλα μόρια που συνδέονται εύκολα με πρωτεΐνες,  κυτταρίνη,  άμυλα και μέταλλα.  Τα λεπτά χρυσοκίτρινα καφέ έως καστανοκόκκινα έως πλούσια κόκκινα φύλλα βελανιδιάς το φθινόπωρο είναι αποτέλεσμα των tannins. Αυτές οι ουσίες που προκύπτουν είναι αδιάλυτες και ανθεκτικές στην αποσύνθεση.  Οι τανίνες απαντώνται σε πολλά είδη κωνοφόρων δέντρων καθώς και

Read more

Όπως και άλλες φορές έχω πει, το βάμμα είναι μια μέθοδος εκχύλισης, όπου χρησιμοποιούμε αλκοόλ, ξύδι ή γλυκερίνη. Η διπλή εκχύλιση είναι η διαδικασία χρήσης αλκοόλ και νερού για την εκχύλιση διαφορετικών συστατικών από ένα συγκεκριμένο βότανο, ή από κάποια μανιτάρια. Ορισμένες φυτοθρεπτικές ουσίες των μανιταριών που ονομάζονται β-γλυκάνες/β-glucans είναι υδατοδιαλυτές, – υδατοδιαλυτοί πολυσακχαρίτες, οι πολύτιμοι πολυσακχαρίτες είναι τόσο σημαντικοί για την ανθρώπινη υγεία που κάλλιστα μπορούμε να τους θεωρήσουμε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για το ανοσοποιητικό μας σύστημα, ενώ άλλες όπως τα τριτερπένια/Triterpenes**  είναι διαλυτές στο αλκοόλ. Για το λόγο αυτό, χρησιμοποιώ μια μέθοδο διπλής εκχύλισης όταν παρασκευάζω βάμματα μανιταριών.

Read more

…πως τα βότανα διαθέτουν μια έμφυτη σοφία και μπορούν να μας βοηθήσουν να ξεκλειδώσουμε τις δικές μας θεραπευτικές δυνατότητες! …με πολλούς τρόπους! …ανάταση! -. μόνο όταν κοιτάξεις “βαθιά” και “σωστά”, αν όταν κοιτάζεις “είσαι εκεί” και παρατηρείς ό,τι φύεται στη Γη με τη φροντίδα ενός βοτανολόγου ή ενός καλλιτέχνη, θα δεις πραγματικά την πραγματική τους φύση” -. …στο τεράστιο κτήμα, περπατούσα μία ώρα μέχρι να φτάσω στις παρυφές του ελαιώνα, φύτρωνε μια τέτοια ποικιλία φυτών/δέντρων/λουλουδιών/βοτάνων που από τότε δεν έχω ξανασυναντήσει- -. λευκά τριαντάφυλλα, γαρύφαλλα, λομπέλιες, μιμόζες, ακόμη και γλυκά μπιζέλια, αυτά τα πανέμορφα που λάτρευα από μικρό παιδάκι, έπεφταν

Read more

Ο φρέσκος και  καθαρός αέρας δεν καθαρίζει μόνο τους πνεύμονές μας, αλλά ενισχύσει και τη διάθεσή μας, μειώνει τους καρδιακούς μας παλμούς, αυξήσει τα επίπεδα ενέργειας, ενισχύει το ανοσοποιητικό μας και βελτιώνει ακόμη και την πέψη μας – ναι, ναι σωστά, βελτιώνει ακόμα και την πέψη μας! Και για την αποτελεσματική λειτουργεία του ενεργειακού μας μηχανισμού είναι απαραίτητο να αναπνέουμε συνειδητά, πιο συχνά και πιο “βαθιά” Άφθονο οξυγόνο. Οι έρευνες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που δουλεύουν και αναπνέουν σε κλιματιζόμενο περιβάλλον ή σε κλειστά δωμάτια κουράζονται ευκολότερα και περισσότερο. Για αυτό πρέπει να βρίσκουμε ευκαιρίες να βγαίνουμε έξω! Το

Read more

Βασιζόμενη στους δασκάλους μου και στην όρεξή μου να μαθαίνω όλο και περισσότερα για τα αγαπημένα μου βότανα, είμαι περήφανη που είμαι συνέχεια διδασκόμενη και μανιώδης αναγνώστρια θεμάτων που αφορούν τα βότανα, τη βοτανολογία και την βοτανοθεραπεία από όλο τον κόσμο! Ένας από του κλάδους της βοτανολογίας και βοτανοθεραπείας είναι και τα ροφήματα και μένα, μία από τις πολυαγαπημένες μου ασχολίες. Και ναι, τα ροφήματα αποτελούν  μέρος του ιστού της ανθρωπότητας από αμνημονεύτων χρόνων και με κάθε παραλλαγή ροφήματος, με κάθε “γουλιά” υπάρχει και μια απόλαυση, μια ανάμνηση, μια εμπειρία… Εμένα, ήταν η Μάνα μου που πρώτη αυτή μου έμαθε να

Read more

Ο σύγχρονος τρόπος ζωής και η απαιτητική καθημερινότητα έχουν απομακρύνει τους περισσότερους από εμάς από την παραδοσιακή διατροφή και τα οφέλη που αυτή μας προσφέρει.  Για αυτό η στροφή προς την παραδοσιακή κουζίνα και η απομάκρυνση από τα τυποποιημένα τρόφιμα, που στην πλειοψηφία τους στερούνται θρεπτικά συστατικά και η υιοθέτηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής, είναι αναγκαία και επιτακτική! Και όταν λέω παραδοσιακά προϊόντα διατροφής, αναφέρομαι στη διατροφική κουλτούρα ενός τόπου, η οποία περιλαμβάνει έθιμα,  παραδόσεις και τεχνογνωσία – π.χ πως έφτιαχναν τα “τουτουμάκια” στην Πελοπόννησο –  μιας συγκεκριμένης γεωγραφικής περιοχής.  Και ενώ η διατροφική αξία των παραδοσιακών τροφίμων, των παραδοσιακών συνταγών  και του παραδοσιακού τρόπου μαγειρέματος είναι αναγνωρισμένη, διαπιστώνεται μια προοδευτική

Read more

Σήμερα πηγαίνοντας στη λαϊκή βρήκα πολύ νόστιμα βερίκοκα και θυμήθηκα μιά αγαπημένη συνταγή που “παντρεύει” γευστικά τα βερίκοκα με το κοτόπουλο! Ένα πιάτο που αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά, αλλά και στους μεγάλους. Γενικά, δεν “φοβάμαι” τα φρούτα στις συνταγές μου, απλά είμαι πολύ-πολύ φειδωλή! Αφήνω τη φαντασία μου ελεύθερη να ανακαλύψει νέες γεύσεις και νέους συνδυασμούς και τα φρούτα είναι μια ανεπανάληπτη πρώτη ύλη για τέτοια γευστικά παιχνίδια. Τα πολυπρόσωπα φρούτα όταν μαγειρεύονται μας αποκαλύπτουν και από ένα πρόσωπο τη φορά, ανάλογα τι άλλο είναι κοντά τους και ποιος ο τρόπος μαγειρέματος – και μην ξεχνάμε πως η πολύτιμη ντομάτα είναι φρούτο και όχι λαχανικό! Και

Read more