Η Φτωχή Κουζίνα Αρχεία - Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση https://do-it.gr/tag/η-φτωχή-κουζίνα/ Thu, 28 Jul 2022 05:26:08 +0000 el hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://do-it.gr/wp-content/uploads/2025/11/cropped-5828280-32x32.png Η Φτωχή Κουζίνα Αρχεία - Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση https://do-it.gr/tag/η-φτωχή-κουζίνα/ 32 32 Τα δικά μου γεμιστά – το αγαπημένο πιάτο του καλοκαιριού μας! https://do-it.gr/%cf%84%ce%b1-%ce%b4%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%ce%bc%ce%bf%cf%85-%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ac-%cf%84%ce%bf-%ce%b1%ce%b3%ce%b1%cf%80%ce%b7%ce%bc%ce%ad%ce%bd%ce%bf-%cf%80%ce%b9%ce%ac/ https://do-it.gr/%cf%84%ce%b1-%ce%b4%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%ce%bc%ce%bf%cf%85-%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ac-%cf%84%ce%bf-%ce%b1%ce%b3%ce%b1%cf%80%ce%b7%ce%bc%ce%ad%ce%bd%ce%bf-%cf%80%ce%b9%ce%ac/#respond Thu, 21 Jul 2022 21:06:24 +0000 https://do-it.gr/%cf%84%ce%b1-%ce%b4%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%ce%bc%ce%bf%cf%85-%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ac-%cf%84%ce%bf-%ce%b1%ce%b3%ce%b1%cf%80%ce%b7%ce%bc%ce%ad%ce%bd%ce%bf-%cf%80%ce%b9%ce%ac/ Γεμιστά – και σε ποιόν δεν αρέσουν, και ναι είναι το σήμα κατατεθέν του καλοκαιριού μας… Και όταν γυρίζαμε τις κυριακές από το πρωινό μπάνιο μας -ξεκινούσε το πρωί και τελείωνε λίγο πριν το μεσημεριανό φαγητό μας- στη θάλασσα, το τραπέζι ήταν στρωμένο με το πιο αγαπημένο φαγητό όλων εμάς των παιδιών Γιατί, ναι, η μάνα δεν έκανε ... Περισσότερα

Το άρθρο Τα δικά μου γεμιστά – το αγαπημένο πιάτο του καλοκαιριού μας! εμφανίστηκε πρώτα στο Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση.

]]> Γεμιστά – και σε ποιόν δεν αρέσουν, και ναι είναι το σήμα κατατεθέν του καλοκαιριού μας… Και όταν γυρίζαμε τις κυριακές από το πρωινό μπάνιο μας -ξεκινούσε το πρωί και τελείωνε λίγο πριν το μεσημεριανό φαγητό μας- στη θάλασσα, το τραπέζι ήταν στρωμένο με το πιο αγαπημένο φαγητό όλων εμάς των παιδιών Γιατί, ναι, η μάνα δεν έκανε μπάνιο, ήταν εκεί στην κουζίνα, για να μας έχει έτοιμο το μεσημεριανό, και ναι κανένας δεν μας πρόσεχε… Τι βουτιές, τι παιχνίδια… Τι κρυφτό μέσα στα φύκια… Ούτε αντιηλιακά, ούτε πολύπλοκα μαγιό, ότι είχαμε… Μαυρίζαμε, κοκκινίζαμε και αν πέφταμε και χτυπάγαμε, γόνατα, αγγόνες είχαμε το κόκκινο – ναι, ναι το βαλσαμέλαιο, έτσι το λέγαμε… Και μετά στα ορεινά για τον τρύγο της σταφίδας, Εκεί όλοι… Παρατεταγμένοι… Παπούδες, γιαγιάδες, πατεράδες, μανάδες, παιδιά… Ο τρύγος μας ήθελε όλους εκεί…και τα γεμιστά πάντα παρόν… Στην πρωτοκαθεδρία… Πεντανόστιμα, πολύχρωμα και αγαπημένα… Ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κολοκυθοανθοί… Και βέβαια ποτέ δεν ξέχασα τη συνταγή, πως θα ήταν άλλωστε δυνατόν… Τα μαγειρεύω συνέχεια και έτσι και αλλιώς… Με τη συνταγή της γιαγιάς, με τη συνταγή της μαμάς,  της πεθεράς,  της θείας, αλλά και με τη δική μου, τη διαφοροποιημένη… Γιατί κάθε μαγείρισσα που “σέβεται την τέχνη της” θέλει να αφήσει και το δικό της στίγμα… Τα δικά μου γεμιστά 8-10 μέτριες ώριμες, ώριμες ντομάτες 4 μελιτζάνες τσακώνικες, με αυτές μεγάλωσα και δεν τις αλλάζω, απλά χρειάζεται προσοχή όταν τις αγοράζουμε, να είναι ώριμες και φρέσκιες και χωρίς φυτοφάρμακα 6 πιπεριές 2 μεγάλα κολοκύθια, κομμένα στη μέση 8 κολοκυθοανθούς 2 φλιτζάνια πλιγούρι*, το πλιγούρι είναι ολόκληρος ο κόκκος σταριού τεμαχισμένος 4 μεγάλα  κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη 2 μεγάλες πατάτες  1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο,  5 σκελίδες σκόρδο, πολύ-πολύ ψιλοκομμένες – “γεμιστά χωρίς σκόρδο δεν γίνονται” έλεγε η μάνα μας! 1 ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη – αυτή για το τέλος… 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη  – αυτή για το τέλος…  3 κουταλιές της σούπας μαύρη σταφίδα* – τι να κάνουμε, δεν μπορώ να την αποχωριστώ – προτιμώ πάντα βιολογική και βέβαια χωρίς το κοτσανάκι της, όσοι γνωρίζουν και ξέρουν την μαύρη σταφίδα ξέρουν τι εννοώ! 1 κουταλάκι αλάτι θαλασσινό, χωρίς προσμίξεις 1 κουταλάκι μαύρο βιολογικό πιπέρι, το πολύ καλά τριμμένο, σαν πούδρα! 1 κουταλάκι κουρκούμι* 2 φλιτζάνια λάδι Και -. πλένω πολύ καλά όλα μου τα υλικά. -. “αδειάζω” τις ντομάτες, τα κολοκύθια** και τις μελιτζάνες** από την ψίχα τους/το εσωτερικό τους και ένα-ένα τα αραδιάζω στο ταψί, το οποίο έχω περάσει με λάδι -. ψιλοκόβω την ψίχα τους και την κρατώ, όπως κρατώ και τα “καπάκια” τους -. καθαρίζω τις πιπεριές και τους κολοκυθοανθούς από τα σπόρια και τα τοποθετώ και αυτά στη σειρά τους στο ταψί -. με τα άκροδάχτυλα του ενός χεριού μου περνάω με ελάχιστο αλάτι ένα-ένα τα κηπευτικά μου, με προσοχή να μην τα σπάσω και -. ετοιμάζω τη γέμιση -. ανακατεύω το πλιγούρι με την ψιλοκομμένη ψίχα των κηπευτικών μου, με τα κρεμμύδια,  με τα ψιλοκομμένα σκόρδα, τη σταφίδα,  το μαϊντανό, το λάδι, το αλάτι και τα άλλα μου μπαχαρικά. -. παίρνω ένα-ένα τα κηπευτικά μου στο ένα μου χέρι και με το άλλο τα γεμίζω με τη γέμιση – δουλεύω έτσι γιατί ελέγχω καλύτερα τη διαδικασία και τελειώνω πάρα πολύ γρήγορα με το γέμισμα, χωρίς παρατράγουδα- και τα ξαναβάζω στη θέση τους στο ταψί μου. -. τα σκεπάζω με το καπάκι τους, ενώ τα λουλούδια τα κλείνω με τις άκρες τους. -. καθαρίζω, πλένω και κόβω τις πατάτες σε σχετικά μικρά κομμάτια και τις βάζω στο χώρο που έχω αφήσει στο ταψί μου -πάντα στη μέση-  -. σε όση γέμιση μου έχει περισσέψει – πάντα μου περισσεύει- ρίχνω ελάχιστο νεράκι, την τριμμένη ντομάτα, το πολτοποιημένο σκόρδο, μπόλικο λάδι -ποτέ δεν τσιγκουνεύομαι το λάδι- και περιχύνω με αυτό τις πατάτες μου! -. βάζω το ταψί μου σε δυνατό φούρνο και το αφήνω να ψηθεί για μία ώρα περίπου – πάντα ανάλογα με το φούρνο… -. συνοδεύω πάντα τα γεμιστά μου με κατσικίσια φέτα και με στάρινο προζυμένιο ψωμί! * οι διαφοροποιήσεις μου… ** τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, προσέχω να μην τα “αδειάζω” πολύ από το εσωτερικό τους…      Κείμενο και επιμέλεια κειμένου:thalia-botanologia.gr

The post Τα δικά μου γεμιστά – το αγαπημένο πιάτο του καλοκαιριού μας! appeared first on Βοτανολογία.

Το άρθρο Τα δικά μου γεμιστά – το αγαπημένο πιάτο του καλοκαιριού μας! εμφανίστηκε πρώτα στο Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση.

]]> https://do-it.gr/%cf%84%ce%b1-%ce%b4%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%ce%bc%ce%bf%cf%85-%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ac-%cf%84%ce%bf-%ce%b1%ce%b3%ce%b1%cf%80%ce%b7%ce%bc%ce%ad%ce%bd%ce%bf-%cf%80%ce%b9%ce%ac/feed/ 0 Βυζαντινές συνταγές και Σαρακοστιανή διατροφή https://do-it.gr/%ce%b2%cf%85%ce%b6%ce%b1%ce%bd%cf%84%ce%b9%ce%bd%ce%ad%cf%82-%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%83%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%ba%ce%bf%cf%83%cf%84%ce%b9%ce%b1%ce%bd/ https://do-it.gr/%ce%b2%cf%85%ce%b6%ce%b1%ce%bd%cf%84%ce%b9%ce%bd%ce%ad%cf%82-%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%83%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%ba%ce%bf%cf%83%cf%84%ce%b9%ce%b1%ce%bd/#respond Tue, 19 Feb 2019 00:00:00 +0000 https://do-it.gr/%ce%b2%cf%85%ce%b6%ce%b1%ce%bd%cf%84%ce%b9%ce%bd%ce%ad%cf%82-%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%83%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%ba%ce%bf%cf%83%cf%84%ce%b9%ce%b1%ce%bd/ O γάρος ή το γάρον, λικουάμεν ή αβδώμιον αποτελούσε την κατ’ εξοχήν σάλτσα ή περίχυμα των Βυζαντινών. Γνωστός ήδη από την ύστερη αρχαιότητα χρησιμοποιείται ακόμη ευρύτερα κατά τους βυζαντινούς χρόνους. Πρόκειται για παρασκεύασμα με βάση τα εντόσθια των ψαριών ή και ολόκληρα ψάρια μικρά (αθερίνες, λεπτές τρίγλιες) ή μεγάλα (σκουμπριά, σαβρίδια). Αφού τα τοποθετούσαν σε ... Περισσότερα

Το άρθρο Βυζαντινές συνταγές και Σαρακοστιανή διατροφή εμφανίστηκε πρώτα στο Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση.

]]> O γάρος ή το γάρον, λικουάμεν ή αβδώμιον αποτελούσε την κατ’ εξοχήν σάλτσα ή περίχυμα των Βυζαντινών. Γνωστός ήδη από την ύστερη αρχαιότητα χρησιμοποιείται ακόμη ευρύτερα κατά τους βυζαντινούς χρόνους. Πρόκειται για παρασκεύασμα με βάση τα εντόσθια των ψαριών ή και ολόκληρα ψάρια μικρά (αθερίνες, λεπτές τρίγλιες) ή μεγάλα (σκουμπριά, σαβρίδια). Αφού τα τοποθετούσαν σε σκεύος με άφθονο αλάτι (και κατά περίπτωση ρίγανη) τα σκέπαζαν και τα εξέθεταν στον ήλιο δυο ή τρεις μήνες ανακατεύοντάς τα συχνά. Το παχύρευστο υγρό που παίρνανε έπειτα από το σούρωμα ήταν ο γάρος που αραιωνόταν με νερό (υδρόγαρος), κρασί (οινόγαρος), ξύδι (οξύγαρος) και λάδι (ελαιόγαρος ή γαρέλαιον). Στα βυζαντινά τραπέζια υπήρχε το γαράριον ή γαρερόν, δοχείο που περιείχε το γάρον με το οποίο περίχυναν τα διάφορα φαγητά.ΣΥΚΩΤΑ ήπατα χηνών λιπαρά και μεγάλα. Ήδη από την αρχαιότητα εφαρμόζονταν διάφοροι τρόποι για την πάχυνση των χηνών με σκοπό την απόκτηση μεγάλων και λιπαρών ηπάτων. Οι χήνες εξαναγκάζονταν να πίνουν ορό γάλακτος ή μελίκρατο και να τρώνε επί είκοσι μέρες βρεγμένα δημητριακά αλλά κυρίως ξερά σύκα (εξ ού και συκωτόν ήπαρ που έδωσε τη λέξη συκώτι). Αποκτάται έτσι ένα απαλό και λευκό συκώτι που αφού αφαιρεθεί τοποθετείται σε πλατύ αγγείο γεμάτο με χλιαρό νερό το οποίο αλλάσσεται δύο και τρεις φορές. Αυτό το είδος του foie gras μαρτυρείται κυρίως στα πρωτοβυζαντινά χρόνια.O Σιθ τον 11ο αι. αναφέρεται μόνο στις θεραπευτικές ιδιότητες του λίπους, της γλώσσας και των όρχεων των χηνών στα δε κομνήνεια χρόνια και εξής η χήνα αποτελούσε το αγαπημένο πτηνό των περίτεχνων μονοθυλεύσεων ή μονοθυλευτών, δηλαδή των παραγεμισμένων ζώων με μεγάλα πτηνά, όπως η χήνα, που ήταν γεμισμένα με τη σειρά τους με μικρότερα, όπως περιστέρια, κοτσύφια κ.λ.π.Ύδνον είναι είδος υπόγειου μανιταριού, γνωστό στα νεοελληνικά ιδιώματα ως ύτανον ή ύτινον. Οι βυζαντινοί το θεωρούσαν βολβό, καθώς δε ανασκάπτεται συνήθως από τους χοίρους στα νεοελληνικά καλείται και χοιρόψωμο ή χοιροβότανο. Πρόκειται για τις γνωστές και πανάκριβες στους διεθνείς καλοφαγάδες γαλλικές truffes. Τα ύδνα τρώγονταν ωμά, βραστά ή ψημένα. Τα απέστελλαν ως ακριβό δώρο και ο Μιχαήλ Ψελλός (11ο αι.) τα θεωρεί σπουδαίο έδεσμα και τα περιγράφει σε επιστολή του. Ακόμη και στους χρόνους μας θεωρείται «αφεντικόν μαγέρεμα».Μιαν έψησιν μας παραδίδει ο Σιθ πάντα στον 11ο αι. «Πρέπει πριν από το μαγείρεμα (προ της εψήσεως) για να τα καθαρίσουμε να τα πλένουμε πολλές ώρες μέσα σε νερό. Μετά τα βράζουμε (έψειν) σε νερό που έχουμε ρίξει αλάτι, ρίγανη και πήγανο. Μετά το βράσιμο (μετά την έψησιν) το αρτύομε με λάδι, θρούμπα, πιπέρι και γάρο».Σαρακοστιανή διατροφή και μαγειρείες
(Μεγάλη Τεσσαρακοστή στη Μονή Στουδίου, Κωνσταντινούπολη, 9ος αι.).Χαρακτηριστικά: Φαγητό μία φορά την ημέρα. Ξηροφαγία (τίποτε το χλωρό, χόρτα ή οπωρικά), όσπρια χωρίς λάδι, οστρακόδερμα, ανόστεα (μαλάκια, σαλιγκάρια;) και ταρύχια (τουρσιά). Κρασί μόνο Σάββατο και Κυριακή και τρία ποτήρια του Ευαγγελισμού. Πιθανή εξαίρεση ελάχιστο κρασί τη Μεγάλη Εβδομάδα ως τονωτικό λόγω της κοπώσεως των αγρυπνιών. Ψάρια και λάδι ποτέ όλη τη Σαρακοστή, μόνο του Ευαγγελισμού και το Σάββατο και Κυριακή των Βαΐων.Διατροφικά μοντέλα

  • Την πρώτη και τέταρτη εβδομάδα της Σαρακοστής: Φάβα εξεστόν, αλμαία χωρίς ελαίου, ξηρά σύκα (ισχάδες), δαμάσκηνα, κάστανα και απίεφθα (βραστά απίδια).
    Πίνεται δε εύκρατον, το γνωστό μεταγενέστερα ως κυμινόθερμον ή κυμινοθέρμιν.
  • Τις υπόλοιπες εβδομάδες της Σαρακοστής: Κόκκους εξεστούς, αλμαία εις τα σκουτέλλια, μαγειρεία όσπριον μετά καρύου τριπτού. Καθόλου ξηρά σύκα ή οπωρικά.

    • Πίνετε και πάλι εύκρατον. Από τα όσπρια μόνο για την Μεγάλη Πέμπτη δίνεται η διευκρίνιση μαγειρεία όσπριον μετά καρύου τριπτού και ζεστά κουκία, δηλαδή βραστά κουκιά.

    H φασολάδα των αγγέλωνΗ μαγειρεία όσπριον μετά καρύου τριπτού πιθανότατα είναι αυτή που περιγράφεται παρακάτω ως φασολάδα των αγγέλων.Πάντως δεν γίνεται σαφές αν το μοσχοκάρυδο μπαίνει όταν η μαγειρεία είναι μόνο άνευ ελαίου ή και μετά ελαίου, καθώς μνημονεύεται τη Σαρακοστή. «Μια πολύ κρύα μέρα της Σαρακοστής, λίγο πριν αρχίσει η θεία λειτουργία, ο Επιφάνιος, χωρίς τη βοήθεια των υπηρετών του, έψιεν όσπριον το λεγόμενον οροφάσουλον, βάζοντας τη χύτρα πάνω στα κάρβουνα που είχε μέσα στον κοιτώνα του να ζεσταθεί. Και όπως καθόταν και ζεσταινόταν ψήνοντας το φαγητό, κτύπησε το σήμαντρο για τη λειτουργία, κι αυτός σηκώθηκε και πήγε χωρίς να αφήσει κάποιον στην επιμέλεια του εψήματος.Μπήκε λοιπόν ο Επιφάνιος στον κοιτώνα του και είδε τη χύτρα πάντα πάνω από αναμμένα κάρβουνα κι έναν πανύψηλο κι όμορφο νέο, με πρόσωπο πιο λαμπερό από τον ήλιο και με ανασκουμπωμένο το δεξί του χέρι, να την ανακατεύει. Και ο γλυκός εκείνος μάγειρος, αφού γεύτηκε λίγο από το μαγείρεμα (ο ηδύς εκείνος μάγειρος απογευσάμενος του ζωμού) για να δοκιμάσει αν ήταν νόστιμα ψημένο, έβγαλε από τον κόλπο του ένα σακουλάκι και με τα τρία του δάκτυλα έριξε άρτυμα στη χύτρα κι έπειτα ξανακάλυψε το ανασκουμπωμένο χέρι του. Βλέποντας δε τον Επιφάνιο του χαμογέλασε κι αμέσως απέκτησε φτερά κι εξαφανίσθηκε (…)Κι ο Επιτάφιος με συντετριμμένη καρδιά πήγε να δοκιμάσει τι είδους έψημα του είχε παρασκευάσει (…οποίον αυτώ ο φανείς το έψημα κατασκεύασεν). Και το ‘βρε να ‘χει τέτοια ευωδιά, που δεν μπορεί κανείς πάνω στη γη να συναντήσει. Πήρε λοιπόν από το όσπριο και έφαγε. Και γέμισε από άπειρη γλυκύτητα και μετατράπηκαν αμέσως σε μια κατάσταση ένθεης διάθεσης όλες του οι αισθήσεις». (Βίος Ανδρέα Σαλού, 8ου – 10ου αι.)

    Το άρθρο Βυζαντινές συνταγές και Σαρακοστιανή διατροφή εμφανίστηκε πρώτα στο Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση.

    ]]>     https://do-it.gr/%ce%b2%cf%85%ce%b6%ce%b1%ce%bd%cf%84%ce%b9%ce%bd%ce%ad%cf%82-%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%83%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%ba%ce%bf%cf%83%cf%84%ce%b9%ce%b1%ce%bd/feed/ 0     Ψωμί από ρεβύθια https://do-it.gr/%cf%88%cf%89%ce%bc%ce%af-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%cf%81%ce%b5%ce%b2%cf%8d%ce%b8%ce%b9%ce%b1/ https://do-it.gr/%cf%88%cf%89%ce%bc%ce%af-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%cf%81%ce%b5%ce%b2%cf%8d%ce%b8%ce%b9%ce%b1/#respond Fri, 05 Jan 2018 00:00:00 +0000 https://do-it.gr/%cf%88%cf%89%ce%bc%ce%af-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%cf%81%ce%b5%ce%b2%cf%8d%ce%b8%ce%b9%ce%b1/ Το όνομά του είναι socca και είναι ένα πολύ δημοφιλές street food στην πανέμορφη Νίκαια της Γαλλίας. Μάθετε πώς να το φτιάχνετε και εσείς και σας υποσχόμαστε πως είναι μια συνταγή που θα σας αλλάξει τη ζωή. Για να φτιάξετε και εσείς, λοιπόν, ψωμί socca για 4-6 άτομα θα χρειαστείτε:Υλικά: 1 φλ. αλεύρι από ρεβύθια ... Περισσότερα

    Το άρθρο Ψωμί από ρεβύθια εμφανίστηκε πρώτα στο Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση.

    ]]>     Το όνομά του είναι socca και είναι ένα πολύ δημοφιλές street food στην πανέμορφη Νίκαια της Γαλλίας. Μάθετε πώς να το φτιάχνετε και εσείς και σας υποσχόμαστε πως είναι μια συνταγή που θα σας αλλάξει τη ζωή.
    Για να φτιάξετε και εσείς, λοιπόν, ψωμί socca για 4-6 άτομα θα χρειαστείτε:Υλικά:
    1 φλ. αλεύρι από ρεβύθια (απλά χτυπήστε ρεβύθια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σας αλεύρι)
    1 φλ. νερό
    1μιση κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το τηγάνι
    1/2 κ.γ. αλάτιΠαρασκευή ψωμιού από ρεβύθια

  • Ξεκινήστε ανακατεύοντας το αλεύρι με το νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι σε ένα μπολ.
  • Αφήστε τη ζύμη σας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο και έπειτα το τηγάνι σας.
  • Πέντε λεπτά πριν περάσει το 30λεπτο της ξεκούρασης της ζύμης ζεστάνετε και το τηγάνι στο φούρνο.
  • Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο μόλις περάσουν 5 λεπτά και ρίξτε 1 κ.γ. ελαιόλαδο.
  • Βάλτε τη ζύμη στο τηγάνι και καλύψτε με αυτήν όλη την επιφάνεια.

    • Ψήστε το socca στο φούρνο για 5-8 λεπτά. Το socca πρέπει να είναι μαλακό εσωτερικά και τραγανό απ’έξω. Βγάλτε το ψωμί σας από το τηγάνι με μια σπάτουλα και κόψτε το σε τριγωνικά κομμάτια. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, ρίξτε και λίγο ελαιόλαδο από πάνω και σερβίρετε. Μια πολύ ωραία ιδέα είναι να το σερβίρετε με λίγο τυρί και ελιές και έτσι έχετε έτοιμο ένα πεντανόστιμο ορεκτικό.
    Το socca τρώγεται καλύτερα ζεστό αλλά αν θέλετε μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι και για 1 εβδομάδα.

    Το άρθρο Ψωμί από ρεβύθια εμφανίστηκε πρώτα στο Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση.

    ]]>     https://do-it.gr/%cf%88%cf%89%ce%bc%ce%af-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%cf%81%ce%b5%ce%b2%cf%8d%ce%b8%ce%b9%ce%b1/feed/ 0     Συνταγές με σαλιγκάρια (χοχλιοί) https://do-it.gr/%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b3%ce%ba%ce%ac%cf%81%ce%b9%ce%b1-%cf%87%ce%bf%cf%87%ce%bb%ce%b9%ce%bf%ce%af/ https://do-it.gr/%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b3%ce%ba%ce%ac%cf%81%ce%b9%ce%b1-%cf%87%ce%bf%cf%87%ce%bb%ce%b9%ce%bf%ce%af/#respond Sun, 11 Jun 2017 00:00:00 +0000 https://do-it.gr/%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b3%ce%ba%ce%ac%cf%81%ce%b9%ce%b1-%cf%87%ce%bf%cf%87%ce%bb%ce%b9%ce%bf%ce%af/ Κατά των καρδιοπαθειών! Πρόσφατες μελέτες έδειξαν ότι τα σαλιγκάρια της Κρήτης που τρέφονται στη φύση καταναλώνοντας πλήθος χορταρικών και βοτάνων περιέχουν σημαντικές ποσότητες α-λινολενικού οξέος που η κατανάλωσή του ελαττώνει κατακόρυφα τον κίνδυνο των καρδιοπαθειών! Δεν φαίνεται να συμβαίνει το ίδιο με όλα τα σαλιγκάρια και ιδιαιτέρως εκείνα που εκτρέφονται σε οργανωμένες μονάδες παραγωγής, όχι ... Περισσότερα

    Το άρθρο Συνταγές με σαλιγκάρια (χοχλιοί) εμφανίστηκε πρώτα στο Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση.

    ]]>     Κατά των καρδιοπαθειών!
    Πρόσφατες μελέτες έδειξαν ότι τα σαλιγκάρια της Κρήτης που τρέφονται στη φύση καταναλώνοντας πλήθος χορταρικών και βοτάνων περιέχουν σημαντικές ποσότητες α-λινολενικού οξέος που η κατανάλωσή του ελαττώνει κατακόρυφα τον κίνδυνο των καρδιοπαθειών! Δεν φαίνεται να συμβαίνει το ίδιο με όλα τα σαλιγκάρια και ιδιαιτέρως εκείνα που εκτρέφονται σε οργανωμένες μονάδες παραγωγής, όχι με φυσική τροφή.
    Οι χοχλιοί φαίνεται πως είναι από τις αρχαιότερες γνωστές τροφές του ανθρώπου που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή φαγητού. Οι αρχαιότερες μαρτυρίες μας δείχνουν ότι ακόμη και την 11η χιλιετία π.Χ., στα νεολιθικά χρόνια δηλαδή, οι άνθρωποι ασχολούνταν με τη συλλογή σαλιγκαριών!
    Ο Γαληνός, φημισμένος γιατρός της ρωμαϊκής εποχής, παραδέχεται ότι οι Έλληνες τρώνε κάθε μέρα σαλιγκάρια! (Περί Τροφών Δυνάμεως, 3,2,1).Οι γιατροί της Βυζαντινής εποχής χρησιμοποίησαν τους χοχλιούς ως πρώτη ύλη για παρασκευή φαρμάκων ενώ από την αρχαιότητα κιόλας πιστευόταν ότι είχαν αφροδισιακές ιδιότητες! Η αντίληψη αυτή διατηρήθηκε για πολλούς αιώνες στην Κρήτη. Μέχρι τα μέσα του 20ού αιώνα μπορούσε να ακούσει κανείς γιατροσόφια για θεραπεία σεξουαλικών νοσημάτων αλλά και για τη γονιμότητα με τη χρήση σαλιγκαριών.
    Σε παλαιόν “Ιατροσόφιον” (Ιωάννη Σταφίδά) αναφέρεται: “Επαρε κοχλίονς και τσάκισε τους και το κρέας αυτών μίξε το με οζύδι..” (Κριαρά, Λεξικό, Η, σελ. 361).Πότε μαζεύονται τα σαλιγκάρια
    Οι χοχλιοί μαζεύονταν μόνο κατά τα πρωτοβρόχια (την πρώτη βροχερή μέρα), όταν σέρνονταν ξανά ύστερα από την καλοκαιρινή τους νάρκη. Αυτοί, όμως, έπρεπε να καταναλωθούν πολύ γρήγορα, δεν μπορούσαν να αποθηκευτούν. Από τότε και μετά η συλλογή σταματούσε. Πίστευαν ότι οι χοχλιοί που μαζεύονταν τότε ήταν άνοστοι. Η λαϊκή σοφία βρήκε αυτό τον τρόπο να προστατεύσει τους χοχλιούς, αφού κατά τους χειμερινούς μήνες βρίσκονται στην περίοδο αναπαραγωγής τους.Η συλλογή άρχιζε πάλι τις νύχτες του Φλεβάρη και του Μάρτη αλλά και κατά τις ημέρες της ανοιξιάτικης βροχής, οπότε “σέρνονται” προς αναζήτηση τροφής. Οι βραδινές έξοδοι με τα λυχνάρια ήταν καθημερινό φαινόμενο σε όλη την Κρήτη. Το καλοκαίρι, επίσης, μάζευαν χοχλιούς, τους “γυρευτούς”, επειδή τους αναζητούσαν κάτω από θάμνους, σε ρίζες μεγάλων δέντρων και κάτω από πέτρες. Οι (ιδιαίτερα νόστιμοι) “γυρευτοί” χοχλιοί ήταν έτοιμοι για κατανάλωση, ενώ σε όλες τις άλλες περιπτώσεις έπρεπε να τους “σακάσουν” μέσα σε καλάθια, όπου έβαζαν αλεύρι ή μακαρόνια, τα οποία οι χοχλιοί έτρωγαν και “καθάριζαν”. Ύστερα από μια βδομάδα περίπου ήταν έτοιμοι για κατανάλωση.
    Μαγειρεύονταν (και μαγειρεύονται) όλο το χρόνο, αφού αποθηκεύονται μέσα σε καθαρούς σάκους με αραιή ύφανση για να αερίζονται. Δεν πρέπει, όμως, να παραμένουν αποθηκευμένοι για πολύ καιρό γιατί αδυνατίζουν και χάνουν τη γεύση τους.ΑΦΘΟΝΗ ΤΡΟΦΗ ΣΕ ΔΥΣΚΟΛΕΣ ΕΠΟΧΕΣ…
    Στην Κρήτη τα σαλιγκάρια ήταν μια από τις τροφές που συνέβαλαν στην επιβίωση του ντόπιου πληθυσμού, σε πολύ δύσκολες εποχές. Σε περιόδους υποδούλωσης και οικονομικής κρίσης, οι χοχλιοί μαζί με τα χόρτα που φυτρώνουν σε κάθε γωνιά της Κρητικής γης αποτελούσαν την πιο πρόσφορη και φτηνή λύση στο πρόβλημα του φαγητού. Ιδιαίτερα επί Τουρκοκρατίας ήταν συνηθισμένη τροφή στο κρητικό τραπέζι. Ως νηστήσιμο είδος ήταν ιδιαίτερα αγαπητοί σε περιόδους νηστείας (Μεγάλη Σαρακοστή), γι’ αυτό και υπήρχαν πολλοί τρόποι μαγειρέματος των. Οι νηστήσιμοι χοχλιοί μαγειρεύονταν συνήθως βραστοί, χωρίς λάδι, με λίγο ξύδι.Πως μαγειρεύονται τα σαλιγκάριαΠροετοιμασία των χοχλιών
    Οι χοχλιοί που μαζεύονται και αποθηκεύονται σε σακούλια με αραιή ύφανση είναι έτοιμοι για μαγείρεμα, όποτε τους χρειαστούμε. Δεν πρέπει να ξεχνάμε, όμως, ότι είναι ζωντανοί και, όσο είναι αποθηκευμένοι, κινδυνεύουν να ψοφήσουν για διάφορους λόγους. Ένας ψόφιος χοχλιός στο φαγητό μας μπορεί να χαλάσει τη διάθεση και τους κόπους μας, αφού βγάζει μια δυσάρεστη μυρουδιά. Οι χοχλιοί πρέπει να καθαριστούν καλά και να αφαιρεθεί η “τσίπα” που σχηματίζεται στα στόμια των οστράκων. Όσο πιο μεγάλη είναι η μεμβράνη, τόσο πιο εύρωστος και πιο παχύς είναι ο χοχλιός. Τους βάζουμε, λοιπόν, μέσα σε νερό και τους αφήνομε για λίγο. Αμέσως θα αρχίσουν να ζωντανεύουν από τη νάρκη. Ένας- ένας βγαίνουν πλέον από το κέλυφός τους και εμείς μπορούμε να ξεχωρίσουμε τους ζωντανούς από τους τυχόν ψοφισμένους, αν υπάρχουν.
    Αν υπάρχουν μερικοί που δεν βγαίνουν, παίρνομε μια καρφίτσα και τους δοκιμάζομε με ένα ελαφρύ τσίμπημα. Όσοι δεν αντιδρούν στον τσίμπημα θα πρέπει να πεταχτούν γιατί είναι ψόφιοι.
    Σ’ όλες τις περιπτώσεις θα χρειαστεί να βράσουμε για λίγο τους χοχλιούς σε νερό με λίγο αλάτι μέχρι να αφρίσουν. Οι αφροί (τα σάλια τους δηλαδή) πρέπει να αφαιρεθούν.
    Στη συνέχεια καθαρίζουμε σχολαστικά με ένα μικρό μαχαίρι όλα τα υπολείμματα της μεμβράνης που υπάρχουν είτε στο στόμιο είτε πάνω στο κέλυφος. Οι χοχλιοί είναι πλέον έτοιμοι για μαγείρεμα…Οι παραδοσιακές συνταγές με σαλιγκάριαΣαλίγκαροι (Κοχλιαίες)
    Βράζουμε μέσα σε ένα δοχείο πήλινο 80 δράμια στάχτη, νερό και αλάτι. Ρίχνουμε μέσα τους σαλίγκαρους και αφήνουμε αυτούς δεκαπέντε περίπου λεπτά της ώρας, έως ότου να βγαίνουν εύκολα από τα όστρακά τους.
    Βγάζουμε τότε αυτούς από την φωτιά και τους ρίχνουμε μέσα σε καθαρό νερό με αλάτι μόνο, να βράσουν, ακόμη 10 λεπτά της ώρας. Κατόπιν τους στραγγίζουμε και τους ετοιμάζουμε κατά διαφόρους τρόπους.Σαλιγκάρια με αυγολέμονο
    Βάζομε αυτούς μέσα σέ μια χύτρα με ένα κομμάτι βούτυρο και τους ψήνουμε λίγο καιρό για να απορροφήσουν το βούτυρο. Κατόπιν τους κουκκίζουμε με αλεύρι.
    Ανακατώνουμε μισό ζουμί και μισό κρασί άσπρο. Προσθέτουμε ένα δεμάτι από μυρωδικά (δάφνη, θυμάρι και μαϊντανό) και μανιτάρια. Κτυπούμε κροκάδια αυγών με ζωμό λεμονιού και ενώνουμε αυτόν με τους σαλίγκαρους, προσφέρομε δε αυτούς ενώ είναι ακόμη ζεστοί.Χοχλιοί μπουμπουριστοί
    1/2 κιλό χοντρούς χοχλιούς, 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο για τηγάνισμα, αλάτι, 4-5 κουταλιές ξύδι, 1 κουταλιά δενδρολίβανο

    Ο πιο συνήθης τρόπος μαγειρέματος των χοχλιών στην Κρήτη, ιδιαίτερα στις περιπτώσεις που υπάρχει καλή παρέα. Είναι θαυμάσιος κρασομεζές αλλά και μεζές για την κρητική τσικουδιά.
    Ετοιμάζουμε τους χοχλιούς όπως παραπάνω. Απλώνουμε 2-3 κουταλιές αλάτι σ’ ένα τηγάνι και πάνω τοποθετούμε τους χοχλιούς “αμπούμπουρα” (με τη μούρη προς τα κάτω). Όταν σταματήσουν οι χοχλιοί να “τραγουδούν” (να τσιτσιρίζουν) προσθέτομε το λάδι και ανακατεύομε καλά. Τους αφήνουμε να τηγανιστούν για λίγα λεπτά και μετά ρίχνομε στο τηγάνι το ξύδι και το αρισμαρί (δεντδρολίβανο) και αποσύρομε το τηγάνι από τη φωτιά. Οι χοχλιοί είναι έτοιμοι να σερβιριστούν σε βαθιά πιατέλα με όλη τους τη σάλτσα.Χοχλιοί με ασκολύμπρους
    1/2 κιλό χοχλιούς 1 κιλό ασκολύμπρους, 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο, 1/2 κιλό πατάτες, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, 1/2 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες

    Καθαρίζουμε τους ασκολύμπρους, τους πλένουμε και τους ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τους χοχλιούς κατά τα γνωστά. Σ’ ένα τσουκάλι βάζομε το λάδι, το κρεμμύδι, τους ασκολύμπρους, τους χοχλιούς, όλα μαζί, να τσιγαριστούν λίγο και κατόπιν ρίχνουμε τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι και 2 ποτήρια νερό. Αφού πάρουν 2-3 βράσεις, ρίχνουμε την ντομάτα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει και να πήξει η σάλτσα του.
    (Επειδή οι ασκολύμπροι χρειάζονται αρκετό ψήσιμο, πολλοί βράζουν τους ασκολύμπρους πριν τους ρίξουν στο τσουκάλι. Αυτό το κάνουν και για έναν άλλο λόγο: για να πιούν το ζουμί τους, το οποίο θεωρείται το καλύτερο γιατρικό για τα αρθριτικά).

  • Μερικοί τρόποι μαγειρέματος των χοχλίων ακόμα…
  • Χοχλιοί με χόρτα
  • Χοχλιοί με σέσκουλο
  • Χοχλιοί με βλαστούς αμπελιού
  • Χοχλιοί με κεντανέ (με πράσα)
  • Χοχλιοί μουσακά
  • Χοχλιοί στιφάδο
  • Χοχλιοί με βλίτα
  • Χοχλιοί με πατάτες και ξινόχοντρο
  • Χοχλιοί με μάραθο και πατάτες
  • Χοχλιοί με χλωροκούκια
  • Χοχλιοί με αγκιναροκούκια
  • Συμπεθεριό με χοχλιούς, μελιτζάνες και ξινόχοντρο
  • Χοχλιοί με χόντρο
  • Χοχλιοί με πλιγούρι
  • Χοχλιοί με ρύζι
  • Χοχλιοί με κολοκύθια και σκόρδο
  • Χοχλιοί κοκκινιστοί με πατάτες τηγανιστές
  • Χοχλιοί στα κάρβουνα
  • Χοχλιοί με ρύζι
  • Χοχλιδόπιτα

    • Το άρθρο Συνταγές με σαλιγκάρια (χοχλιοί) εμφανίστηκε πρώτα στο Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση.

    ]]>     https://do-it.gr/%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b3%ce%ba%ce%ac%cf%81%ce%b9%ce%b1-%cf%87%ce%bf%cf%87%ce%bb%ce%b9%ce%bf%ce%af/feed/ 0     Καλοκαιρινές σαλάτες με καρπούζι https://do-it.gr/%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%bf%ce%ba%ce%b1%ce%b9%cf%81%ce%b9%ce%bd%ce%ad%cf%82-%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b5%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%80%ce%bf%cf%8d%ce%b6%ce%b9/ https://do-it.gr/%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%bf%ce%ba%ce%b1%ce%b9%cf%81%ce%b9%ce%bd%ce%ad%cf%82-%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b5%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%80%ce%bf%cf%8d%ce%b6%ce%b9/#respond Fri, 12 Aug 2016 00:00:00 +0000 https://do-it.gr/%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%bf%ce%ba%ce%b1%ce%b9%cf%81%ce%b9%ce%bd%ce%ad%cf%82-%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b5%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%80%ce%bf%cf%8d%ce%b6%ce%b9/ Σαλάτα καρπουζιού με φρούτα και βασιλικόΔεν υπάρχει ούτε ένα συστατικό σε αυτήν την συνταγή που δεν είναι αναζωογονητικό και τέλειο για μια ζεστή μέρα. Αυτή η συνταγή είναι μια καθαρή καλοκαιρινή φρεσκάδα σε ένα μπολ. Βέβαια, υποθέτω ότι η καυτερή πιπεριά θα μπορούσε να ζεστάνει τα πράγματα πολύ εάν κακομεταχειριστεί, αλλά ας μείνουμε στη θετική ... Περισσότερα

    Το άρθρο Καλοκαιρινές σαλάτες με καρπούζι εμφανίστηκε πρώτα στο Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση.

    ]]>     Σαλάτα καρπουζιού με φρούτα και βασιλικόΔεν υπάρχει ούτε ένα συστατικό σε αυτήν την συνταγή που δεν είναι αναζωογονητικό και τέλειο για μια ζεστή μέρα. Αυτή η συνταγή είναι μια καθαρή καλοκαιρινή φρεσκάδα σε ένα μπολ. Βέβαια, υποθέτω ότι η καυτερή πιπεριά θα μπορούσε να ζεστάνει τα πράγματα πολύ εάν κακομεταχειριστεί, αλλά ας μείνουμε στη θετική πλευρά των πραγμάτων.Συστατικά:
    1 ½ φλιτζάνια (255 γρ.) καρπούζι σε κύβους
    ½ αγγούρι (100 γρ.), σε κύβους
    1 φλιτζάνι (200 γρ.) σε κύβους μάνγκο (εμείς το αλλάξαμε με ροδάκινο)
    ½ φλιτζάνι (80 γρ) κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
    μισή καυτερή πιπεριά jalapeño (10 γρ.), πολύ ψιλοκομμένη
    2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λάιμ (εμείς το αλλάξαμε με λεμόνι)
    2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ (εμείς το αλλάξαμε με λεμόνι)
    2 κουταλάκια του γλυκού ωμής αγαύης
    4 φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
    1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
    ¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων

    αποδίδει 3 ½ φλυτζάνιαΠαρασκευή:
    Κόβετε το καρπούζι, το αγγούρι, το ροδάκινο, το κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Παρακαλούμε να φοράτε γάντια όταν κόβετε την καυτερή πιπεριά γιατί τα έλαια τους είναι αόρατα, αλλά μπορεί να είναι οδυνηρά. Μην αγγίζετε οποιοδήποτε άλλο μέρος του σώματός σας πριν το πλύσιμο των χεριών σας μετά την παρασκευή της.
    Ξύστε το λεμόνι, στη συνέχεια, προσθέστε το στο μπολ μαζί με το χυμό του λεμονιού. Είναι καλύτερο να ξύσετε το λεμόνι πριν το κόψετε. Προσθέστε την αγαύη, τα φύλλα βασιλικού, το σκόρδο και το αλάτι. Ανακατέψτε απαλά όλα τα υλικά.
    Αποθηκεύστε την στο ψυγείο αν περισσέψει για 2-3 ημέρες.Καρπούζι με αντράκλα μαϊντανό κρεμμύδι και ελιέςΗ εύκολη συνταγή με τις δικές μας υπερτροφές

    Υλικά:
    3 φλυτζάνια φρέσκο καρπούζι σε κύβους
    1 φλιτζάνι χοντροκομμένη αντράκλα
    1 μέτριο κρεμμύδι
    ½ φλιτζάνι χοντροκομμένο μαϊντανό
    ½ φλιτζάνι ελιές
    λίγο θαλασσινό αλάτι
    μια κουταλιά ελαιόλαδοΠαρασκευή:
    Κόβετε το καρπούζι, την αντράκλα, το μαϊντανό, το κρεμμύδι προσθέτεται τις ελιές το αλάτι και το ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο πιάτο και ανακατέψτε απαλά τα υλικά.

    Καλή σας όρεξη!

    Το άρθρο Καλοκαιρινές σαλάτες με καρπούζι εμφανίστηκε πρώτα στο Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση.

    ]]>     https://do-it.gr/%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%bf%ce%ba%ce%b1%ce%b9%cf%81%ce%b9%ce%bd%ce%ad%cf%82-%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b5%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%80%ce%bf%cf%8d%ce%b6%ce%b9/feed/ 0     Φτιάχνω ταραμοκεφτέδες και ταραμοσαλλάτα https://do-it.gr/%cf%86%cf%84%ce%b9%ce%ac%cf%87%ce%bd%cf%89-%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bc%ce%bf%ce%ba%ce%b5%cf%86%cf%84%ce%ad%ce%b4%ce%b5%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bc%ce%bf%cf%83%ce%b1/ https://do-it.gr/%cf%86%cf%84%ce%b9%ce%ac%cf%87%ce%bd%cf%89-%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bc%ce%bf%ce%ba%ce%b5%cf%86%cf%84%ce%ad%ce%b4%ce%b5%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bc%ce%bf%cf%83%ce%b1/#respond Mon, 14 Mar 2016 00:00:00 +0000 https://do-it.gr/%cf%86%cf%84%ce%b9%ce%ac%cf%87%ce%bd%cf%89-%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bc%ce%bf%ce%ba%ce%b5%cf%86%cf%84%ce%ad%ce%b4%ce%b5%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bc%ce%bf%cf%83%ce%b1/ ΟΙ ΤΑΡΑΜΟΚΕΦΤΕΔΕΣΕκτέλεση Στην αρχή μουσκεύουμε τον ταραμά σε χλιαρό νερό για λίγη ώρα για να ξαρμυρίσει. Κατόπιν χύνουμε αυτό το νερό και τον ξεπλένουμε καλά με άλλο, βγάζοντας τα λέπια και τις τσίπες του. Τον τοποθετούμε σε μια λεκάνη προσθέτοντας το βρεγμένο ψωμί, τον μαϊντανό, τον άνηθο (ψιλοκομμένα) το πιπέρι και το αλεύρι. Εν το ... Περισσότερα

    Το άρθρο Φτιάχνω ταραμοκεφτέδες και ταραμοσαλλάτα εμφανίστηκε πρώτα στο Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση.

    ]]>     ΟΙ ΤΑΡΑΜΟΚΕΦΤΕΔΕΣΕκτέλεση
    Στην αρχή μουσκεύουμε τον ταραμά σε χλιαρό νερό για λίγη ώρα για να ξαρμυρίσει. Κατόπιν χύνουμε αυτό το νερό και τον ξεπλένουμε καλά με άλλο, βγάζοντας τα λέπια και τις τσίπες του. Τον τοποθετούμε σε μια λεκάνη προσθέτοντας το βρεγμένο ψωμί, τον μαϊντανό, τον άνηθο (ψιλοκομμένα) το πιπέρι και το αλεύρι.
    Εν το μεταξύ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ξανθίζουμε με το λάδι σε ένα τηγάνι. Όταν γίνει και τούτο βάζουμε το κρεμμύδι μαζί με τα άλλα υλικά και τα ζυμώνουμε. Μετά ταύτα βάζουμε εις την φωτιά εάν τηγάνι με λάδι, παίρνομε με ένα κουτάλι από το μείγμα αυτό, το πλάθουμε σε σχήμα κεφτέδων, το αλευρώνουμε και το τηγανίζουμε.Η ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑΥλικά-δόση
    Παίρνουμε 50 δράμια (88 γραμμάρια) ταραμά, 25 δράμια (44 γραμμάρια) ψίχα ψωμιού βρεγμένη, 200 δράμια (354 γραμμάρια) λάδι, χυμό λεμονιού και λίγο ξύδι.

    Εκτέλεση
    Βάζουμε τον ταραμά σε χλιαρό νερό να ξαρμυρίσει. Κατόπιν χύνουμε το νερό αυτό και τον πλένουμε με άλλο. Τον τοποθετούμε σε ένα γουδί, τον κοπανίζουμε με το γουδόχερο, προσθέτοντας την ψίχα τού ψωμιού (βρεγμένη και στυμμένη). Εξακολουθούμε το κοπάνισμα, όταν δε ο ταραμάς και το ψωμί γίνουν ένας πολτός, τότε αρχίζουμε να βάζουμε σιγά σιγά το λάδι, το λεμόνι, λίγο νερό και το ξύδι. Εξακολουθούμε το δούλεμα όχι πλέον με το γουδόχερο αλλά με κουτάλι ή το σύρμα μέχρι να βάλουμε στο γουδί όλα τα υλικά. Αφού ετοιμασθεί η ταραμοσαλάτα προσθέτουμε και λίγο—επίσης ψιλοκομμένο — κρεμμυδάκι, πλυμένο και καθαρισμένο. Θαυμάσια ταραμοσαλάτα γίνεται και από τα αυγά της ρέγκας.Ταραμοσαλάτα-60 γραμ. (50 δράμια) ταραμάς, 160 γραμ. (50 δράμια) ψίχα ψωμιού, 1 ½ φλιτζάνια λάδι, λεμόνι όσο πάρει, μαϊντανός ψιλοκομμένος, σταγόνες κρεμμύδι (προαιρετικό).
    Αν ο ταραμάς έχει ίνες και λέπια, τον βάζουμε 10 λεπτά σε χλιαρό νερό να ξαρμυρίσει και τον καθαρίζουμε. Τον στραγγίζουμε καλά. Αν δεν έχει, τον βάζουμε απ’ ευθείας στο γουδί. Μουσκεύουμε το ψωμί και το στύβουμε πολύ καλά. Κοπανίζουμε τον ταραμά στο γουδί με 2-3 σταγόνες λάδι (για να μη κολλά) και προσθέτουμε λίγο λίγο το ψωμί. Κοπανίζουμε να ενωθούν τελείως ταραμάς και ψωμί και αρχίζουμε να προσθέτουμε τα λάδι λίγο λίγο, καθώς και το λεμόνι. Αφού πάρει όλο το λάδι και όσο λεμόνι θέλουμε και γίνει σαν αλοιφή, τρίβουμε στον τρίφτη ένα κρεμμύδι, ώστε να πέσουν μερικές σταγόνες χυμού κρεμμυδιού, τις οποίες, αν θέλουμε, προσθέτουμε, την τελευταία στιγμή στην ταραμοσαλάτα.
    Την σερβίρουμε συ μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και γαρνίρουμε με λίγες ελιές Καλαμών.Ταραμοκεφτέδες-40 γραμ. ταραμάς, 2 φλιτζάνια ψίχα ψωμιού μουσκεμένη και στυμμένη, 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα, ½ φλιτζάνι τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος, 2 κουταλιές άνηθος ψιλοκομμένος, 1/3 φλιτζανιού τσαγιού αλεύρι, 1 κουταλάκι κοφτό μπαϊκιν – πάουντερ, 1 κουταλιά χυμός λεμονιού, λάδι και αλεύρι για το τηγάνισμα.Παρασκευή ταραμοκεφτέδων
    Αν ο ταραμάς έχει πέτσες τον μουσκεύετε σε χλιαρό νερό επί 10 λεπτά και τις αφαιρείτε αφού τον στραγγίσετε. Βάζετε σε ξύλινο γουδί το 1/3 ψωμιού και το κοπανίζετε. Ρίχνετε τον ταραμά και τον κοπανίζετε να λιώσε. Προσθέτετε το υπόλοιπο ψωμί και κοπανίζετε να ενωθεί με τον ταραμά να γίνει σαν αλοιφή. Αδειάζεται το μείγμα σε σουπιερίτσα ή λεκανίτσα και προσθέτετε το μαϊντανό και τον άνηθο. Βάζετε το κρεμμύδι να πάρει μερικές βράσεις με 3—4 κουταλιές νερό και αφού πιεί το νερό, του ρίχνετε 2 κουταλιές λάδι και το αφήνετε να ξανθίσει πολύ ελαφρά. Το τραβάτε από την φωτιά και το προσθέτετε στον ταραμά. Προσθέτετε και τον χυμό τού λεμονιού. Ανακατεύετε το άλευρο με την πάουντερ και το προσθέτετε τον ταραμά (μπορεί να μην χρειασθεί να προστεθεί όλο το αλεύρι). Ζυμώνετε καλά μείγμα και παίρνοντας λίγο λίγο πλάθετε στρογγυλούς ταραμοκεφτέδες, τους ζυμώνετε ελαφρά και τους τηγανίζετε σε καυτό λάδι να ροδίσουν και από τις δυο μεριές. Τους σερβίρετε με χόρτα βραστά, κουνουπίδι σαλάτα, αγκινασούπα φασόλια και σαλάτα μαρούλι κλπ.Ταραμοκεφτέδες* Αναλογίες για 10 μερίδες.
    Ταραμά 50 ή 60 δράμια (88-106 γραμμάρια), ψίχα ψωμιού 75—100 δράμια (132-177 γραμμάρια), άνηθο και μαϊντανό 1 μάτσο, κρεμμύδια 2—3 μέτρια, λίγο δυόσμο ξηρό η χλωρό, λίγο πιπέρι και λάδι 100 δράμια και 3—4 κουταλιές σούπας αλεύρι.

    Βάλετε τον ταραμά σέ νερό 10-15 λεπτά να ξαρμυρίσει λίγο. Μουσκέψατε και το ψωμί και στύψατε το καλά, ξανθίστε σέ τηγάνι το κρεμμύδι ψιλό με το μισό λάδι και άμα ξανθίσει βγάλτε το στραγγιστά με πιρούνι σέ μέρος που θα ζυμωθούν οι κεφτέδες.
    Τότε στραγγίσατε το νερό από το ταραμά και ζυμώσατε όλα τα υλικά μαζί, προσθέτοντας και 3—4 κουταλιές αλεύρι για να σφίξουν στο τηγάνισμα. Βάλετε σε τηγάνι το λάδι των κρεμμυδιών και το υπόλοιπο από τα 100 δράμια και αφού κάψει καλά στη φωτιά, κόβετε κουταλιές·-κουταλιές της σούπας, βουτώντας κάθε φορά το κουτάλι σε κρύο νερό να ξεκολλά από το κουτάλι η μάζα και κάθε κουταλιά την βάζετε αραιά, ώστε να μην κολλά ο ένας κεφτές με τον άλλον. Και αφού τηγανιστούν από την μία μεριά καλά, τότε τους γυρίζετε και από την άλλη να ξανθίσουν και τους βγάζετε, εξακολουθώντας το τηγάνισμα και των άλλων.Ταραμοσαλάτα*Αναλογίες για 10 μερίδες.
    Ταραμά 50 δράμια (88 γραμμάρια) ψίχα ψωμιού 60 δράμια (106 γραμμάρια), λάδι 140—150 δράμια (250-265 γραμμάρια), λίγο ξύδι και λεμόνι.

    Βάλετε τον ταραμά σε κρύο νερό 10 λεπτά να ξεπλυθεί και αφού στραγγίσετε, βγάλετε, αν υπάρχουν, λέπια και τσίπες και λιώσετε σε γουδί ξύλινο, προσθέτοντας και την βρεγμένη ψίχα.
    Αφού ανακατευθούν καλά αρχίζετε τότε να ρίχνετε λίγο-λίγο λάδι, ξύδι και λεμόνι δουλεύοντας διαρκώς με το γουδόχερο ή με σύρμα των αυγών μέχρι τέλους. Και αφού την σερβίρετε πασπαλίζετε λίγο ψιλό μαϊντανό από απάνω και μερικές καλές ελιές γύρω.

    Το άρθρο Φτιάχνω ταραμοκεφτέδες και ταραμοσαλλάτα εμφανίστηκε πρώτα στο Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση.

    ]]>     https://do-it.gr/%cf%86%cf%84%ce%b9%ce%ac%cf%87%ce%bd%cf%89-%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bc%ce%bf%ce%ba%ce%b5%cf%86%cf%84%ce%ad%ce%b4%ce%b5%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bc%ce%bf%cf%83%ce%b1/feed/ 0     Φτιάχνω ταραμοκεφτέδες και ταραμοσαλλάτα https://do-it.gr/%cf%86%cf%84%ce%b9%ce%ac%cf%87%ce%bd%cf%89-%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bc%ce%bf%ce%ba%ce%b5%cf%86%cf%84%ce%ad%ce%b4%ce%b5%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bc%ce%bf%cf%83%ce%b1-2/ https://do-it.gr/%cf%86%cf%84%ce%b9%ce%ac%cf%87%ce%bd%cf%89-%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bc%ce%bf%ce%ba%ce%b5%cf%86%cf%84%ce%ad%ce%b4%ce%b5%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bc%ce%bf%cf%83%ce%b1-2/#respond Mon, 14 Mar 2016 00:00:00 +0000 https://do-it.gr/%cf%86%cf%84%ce%b9%ce%ac%cf%87%ce%bd%cf%89-%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bc%ce%bf%ce%ba%ce%b5%cf%86%cf%84%ce%ad%ce%b4%ce%b5%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bc%ce%bf%cf%83%ce%b1/ ΟΙ ΤΑΡΑΜΟΚΕΦΤΕΔΕΣΕκτέλεση Στην αρχή μουσκεύουμε τον ταραμά σε χλιαρό νερό για λίγη ώρα για να ξαρμυρίσει. Κατόπιν χύνουμε αυτό το νερό και τον ξεπλένουμε καλά με άλλο, βγάζοντας τα λέπια και τις τσίπες του. Τον τοποθετούμε σε μια λεκάνη προσθέτοντας το βρεγμένο ψωμί, τον μαϊντανό, τον άνηθο (ψιλοκομμένα) το πιπέρι και το αλεύρι. Εν το ... Περισσότερα

    Το άρθρο Φτιάχνω ταραμοκεφτέδες και ταραμοσαλλάτα εμφανίστηκε πρώτα στο Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση.

    ]]>     ΟΙ ΤΑΡΑΜΟΚΕΦΤΕΔΕΣΕκτέλεση
    Στην αρχή μουσκεύουμε τον ταραμά σε χλιαρό νερό για λίγη ώρα για να ξαρμυρίσει. Κατόπιν χύνουμε αυτό το νερό και τον ξεπλένουμε καλά με άλλο, βγάζοντας τα λέπια και τις τσίπες του. Τον τοποθετούμε σε μια λεκάνη προσθέτοντας το βρεγμένο ψωμί, τον μαϊντανό, τον άνηθο (ψιλοκομμένα) το πιπέρι και το αλεύρι.
    Εν το μεταξύ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ξανθίζουμε με το λάδι σε ένα τηγάνι. Όταν γίνει και τούτο βάζουμε το κρεμμύδι μαζί με τα άλλα υλικά και τα ζυμώνουμε. Μετά ταύτα βάζουμε εις την φωτιά εάν τηγάνι με λάδι, παίρνομε με ένα κουτάλι από το μείγμα αυτό, το πλάθουμε σε σχήμα κεφτέδων, το αλευρώνουμε και το τηγανίζουμε.Η ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑΥλικά-δόση
    Παίρνουμε 50 δράμια (88 γραμμάρια) ταραμά, 25 δράμια (44 γραμμάρια) ψίχα ψωμιού βρεγμένη, 200 δράμια (354 γραμμάρια) λάδι, χυμό λεμονιού και λίγο ξύδι.

    Εκτέλεση
    Βάζουμε τον ταραμά σε χλιαρό νερό να ξαρμυρίσει. Κατόπιν χύνουμε το νερό αυτό και τον πλένουμε με άλλο. Τον τοποθετούμε σε ένα γουδί, τον κοπανίζουμε με το γουδόχερο, προσθέτοντας την ψίχα τού ψωμιού (βρεγμένη και στυμμένη). Εξακολουθούμε το κοπάνισμα, όταν δε ο ταραμάς και το ψωμί γίνουν ένας πολτός, τότε αρχίζουμε να βάζουμε σιγά σιγά το λάδι, το λεμόνι, λίγο νερό και το ξύδι. Εξακολουθούμε το δούλεμα όχι πλέον με το γουδόχερο αλλά με κουτάλι ή το σύρμα μέχρι να βάλουμε στο γουδί όλα τα υλικά. Αφού ετοιμασθεί η ταραμοσαλάτα προσθέτουμε και λίγο—επίσης ψιλοκομμένο — κρεμμυδάκι, πλυμένο και καθαρισμένο. Θαυμάσια ταραμοσαλάτα γίνεται και από τα αυγά της ρέγκας.Ταραμοσαλάτα-60 γραμ. (50 δράμια) ταραμάς, 160 γραμ. (50 δράμια) ψίχα ψωμιού, 1 ½ φλιτζάνια λάδι, λεμόνι όσο πάρει, μαϊντανός ψιλοκομμένος, σταγόνες κρεμμύδι (προαιρετικό).
    Αν ο ταραμάς έχει ίνες και λέπια, τον βάζουμε 10 λεπτά σε χλιαρό νερό να ξαρμυρίσει και τον καθαρίζουμε. Τον στραγγίζουμε καλά. Αν δεν έχει, τον βάζουμε απ’ ευθείας στο γουδί. Μουσκεύουμε το ψωμί και το στύβουμε πολύ καλά. Κοπανίζουμε τον ταραμά στο γουδί με 2-3 σταγόνες λάδι (για να μη κολλά) και προσθέτουμε λίγο λίγο το ψωμί. Κοπανίζουμε να ενωθούν τελείως ταραμάς και ψωμί και αρχίζουμε να προσθέτουμε τα λάδι λίγο λίγο, καθώς και το λεμόνι. Αφού πάρει όλο το λάδι και όσο λεμόνι θέλουμε και γίνει σαν αλοιφή, τρίβουμε στον τρίφτη ένα κρεμμύδι, ώστε να πέσουν μερικές σταγόνες χυμού κρεμμυδιού, τις οποίες, αν θέλουμε, προσθέτουμε, την τελευταία στιγμή στην ταραμοσαλάτα.
    Την σερβίρουμε συ μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και γαρνίρουμε με λίγες ελιές Καλαμών.Ταραμοκεφτέδες-40 γραμ. ταραμάς, 2 φλιτζάνια ψίχα ψωμιού μουσκεμένη και στυμμένη, 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα, ½ φλιτζάνι τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος, 2 κουταλιές άνηθος ψιλοκομμένος, 1/3 φλιτζανιού τσαγιού αλεύρι, 1 κουταλάκι κοφτό μπαϊκιν – πάουντερ, 1 κουταλιά χυμός λεμονιού, λάδι και αλεύρι για το τηγάνισμα.Παρασκευή ταραμοκεφτέδων
    Αν ο ταραμάς έχει πέτσες τον μουσκεύετε σε χλιαρό νερό επί 10 λεπτά και τις αφαιρείτε αφού τον στραγγίσετε. Βάζετε σε ξύλινο γουδί το 1/3 ψωμιού και το κοπανίζετε. Ρίχνετε τον ταραμά και τον κοπανίζετε να λιώσε. Προσθέτετε το υπόλοιπο ψωμί και κοπανίζετε να ενωθεί με τον ταραμά να γίνει σαν αλοιφή. Αδειάζεται το μείγμα σε σουπιερίτσα ή λεκανίτσα και προσθέτετε το μαϊντανό και τον άνηθο. Βάζετε το κρεμμύδι να πάρει μερικές βράσεις με 3—4 κουταλιές νερό και αφού πιεί το νερό, του ρίχνετε 2 κουταλιές λάδι και το αφήνετε να ξανθίσει πολύ ελαφρά. Το τραβάτε από την φωτιά και το προσθέτετε στον ταραμά. Προσθέτετε και τον χυμό τού λεμονιού. Ανακατεύετε το άλευρο με την πάουντερ και το προσθέτετε τον ταραμά (μπορεί να μην χρειασθεί να προστεθεί όλο το αλεύρι). Ζυμώνετε καλά μείγμα και παίρνοντας λίγο λίγο πλάθετε στρογγυλούς ταραμοκεφτέδες, τους ζυμώνετε ελαφρά και τους τηγανίζετε σε καυτό λάδι να ροδίσουν και από τις δυο μεριές. Τους σερβίρετε με χόρτα βραστά, κουνουπίδι σαλάτα, αγκινασούπα φασόλια και σαλάτα μαρούλι κλπ.Ταραμοκεφτέδες* Αναλογίες για 10 μερίδες.
    Ταραμά 50 ή 60 δράμια (88-106 γραμμάρια), ψίχα ψωμιού 75—100 δράμια (132-177 γραμμάρια), άνηθο και μαϊντανό 1 μάτσο, κρεμμύδια 2—3 μέτρια, λίγο δυόσμο ξηρό η χλωρό, λίγο πιπέρι και λάδι 100 δράμια και 3—4 κουταλιές σούπας αλεύρι.

    Βάλετε τον ταραμά σέ νερό 10-15 λεπτά να ξαρμυρίσει λίγο. Μουσκέψατε και το ψωμί και στύψατε το καλά, ξανθίστε σέ τηγάνι το κρεμμύδι ψιλό με το μισό λάδι και άμα ξανθίσει βγάλτε το στραγγιστά με πιρούνι σέ μέρος που θα ζυμωθούν οι κεφτέδες.
    Τότε στραγγίσατε το νερό από το ταραμά και ζυμώσατε όλα τα υλικά μαζί, προσθέτοντας και 3—4 κουταλιές αλεύρι για να σφίξουν στο τηγάνισμα. Βάλετε σε τηγάνι το λάδι των κρεμμυδιών και το υπόλοιπο από τα 100 δράμια και αφού κάψει καλά στη φωτιά, κόβετε κουταλιές·-κουταλιές της σούπας, βουτώντας κάθε φορά το κουτάλι σε κρύο νερό να ξεκολλά από το κουτάλι η μάζα και κάθε κουταλιά την βάζετε αραιά, ώστε να μην κολλά ο ένας κεφτές με τον άλλον. Και αφού τηγανιστούν από την μία μεριά καλά, τότε τους γυρίζετε και από την άλλη να ξανθίσουν και τους βγάζετε, εξακολουθώντας το τηγάνισμα και των άλλων.Ταραμοσαλάτα*Αναλογίες για 10 μερίδες.
    Ταραμά 50 δράμια (88 γραμμάρια) ψίχα ψωμιού 60 δράμια (106 γραμμάρια), λάδι 140—150 δράμια (250-265 γραμμάρια), λίγο ξύδι και λεμόνι.

    Βάλετε τον ταραμά σε κρύο νερό 10 λεπτά να ξεπλυθεί και αφού στραγγίσετε, βγάλετε, αν υπάρχουν, λέπια και τσίπες και λιώσετε σε γουδί ξύλινο, προσθέτοντας και την βρεγμένη ψίχα.
    Αφού ανακατευθούν καλά αρχίζετε τότε να ρίχνετε λίγο-λίγο λάδι, ξύδι και λεμόνι δουλεύοντας διαρκώς με το γουδόχερο ή με σύρμα των αυγών μέχρι τέλους. Και αφού την σερβίρετε πασπαλίζετε λίγο ψιλό μαϊντανό από απάνω και μερικές καλές ελιές γύρω.

    Το άρθρο Φτιάχνω ταραμοκεφτέδες και ταραμοσαλλάτα εμφανίστηκε πρώτα στο Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση.

    ]]>     https://do-it.gr/%cf%86%cf%84%ce%b9%ce%ac%cf%87%ce%bd%cf%89-%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bc%ce%bf%ce%ba%ce%b5%cf%86%cf%84%ce%ad%ce%b4%ce%b5%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bc%ce%bf%cf%83%ce%b1-2/feed/ 0     Μαγειρική και συνταγές με μπαγιάτικο ψωμί https://do-it.gr/%ce%bc%ce%b1%ce%b3%ce%b5%ce%b9%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%ae-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%cf%80%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ac%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%bf/ https://do-it.gr/%ce%bc%ce%b1%ce%b3%ce%b5%ce%b9%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%ae-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%cf%80%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ac%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%bf/#respond Thu, 03 Dec 2015 00:00:00 +0000 https://do-it.gr/%ce%bc%ce%b1%ce%b3%ce%b5%ce%b9%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%ae-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%cf%80%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ac%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%bf/ Αναζωογονήστε το Κι όμως! Μπορείτε να δώσετε ξανά ζωή και φρεσκάδα στο μπαγιάτικο ψωμί σας με ένα απλό τρικ: Βάλτε το μπαγιάτικο ψωμί σε καθαρή χαρτοσακούλα, τσακίζοντας την άκρη της για να κλείσει. Μουσκέψτε ελαφρώς τη χαρτοσακούλα ομοιόμορφα, με κρύο νερό. Η επιφάνεια του ψωμιού μπορεί να βραχεί λίγο, αλλά αποφύγετε να μουσκέψει και το ... Περισσότερα

    Το άρθρο Μαγειρική και συνταγές με μπαγιάτικο ψωμί εμφανίστηκε πρώτα στο Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση.

    ]]>     Αναζωογονήστε το
    Κι όμως! Μπορείτε να δώσετε ξανά ζωή και φρεσκάδα στο μπαγιάτικο ψωμί σας με ένα απλό τρικ:
    Βάλτε το μπαγιάτικο ψωμί σε καθαρή χαρτοσακούλα, τσακίζοντας την άκρη της για να κλείσει. Μουσκέψτε ελαφρώς τη χαρτοσακούλα ομοιόμορφα, με κρύο νερό. Η επιφάνεια του ψωμιού μπορεί να βραχεί λίγο, αλλά αποφύγετε να μουσκέψει και το εσωτερικό του. Ζεστάνετε το ψωμί στη σακούλα στο φούρνο, μέχρι το ψωμί να μαλακώσει και να ζεσταθεί. Αν η σακούλα ξεραθεί πριν ετοιμαστεί το ψωμί, μουσκέψτε τη λίγο ακόμα. Για μικρές φέτες θα χρειαστείτε περίπου 5 λεπτά, ενώ για μισό κιλό ψωμί, περίπου 20 λεπτά.Πάρτε το τρίμμα του
    Το τριμμένο ψωμί είναι ένα υλικό που ποτέ δεν ξέρετε πότε θα σας χρειαστεί και γι’ αυτό πρέπει να υπάρχει πάντα στην κουζίνα σας, για παν ενδεχόμενο (πανάρισμα, ψητά κατσαρόλας, μακαρόνια, κέικ, τσιζκέικ κ.ο.κ.). Αν έχετε μπαγιάτικο ψωμί είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε, ψήνοντάς το στους 70 βαθμούς στο φούρνο ή στην τοστιέρα. Αφού ξεραθεί, βάλτε το στο μπλέντερ και χτυπήστε το. Αν χρειαστεί, μπορείτε να το αποξηράνετε περισσότερο βάζοντάς το κι άλλο στο φούρνο, ενώ μπορείτε να του προσθέσετε βότανα και αλάτι, φτιάχνοντας ένα αρωματικό μείγμα για διάφορα πιάτα ή καστανή ζάχαρη, κανέλα, κακάο και νιφάδες καρύδας, για να το πασπαλίσετε σε γλυκά.Προσθέστε το στη γαλλική κρεμμυδόσουπα
    Ως γνωστόν, η γαλλική συνταγή της κρεμμυδόσουπας επιβάλλει κρουτόν με τυρί σαν τελείωμα στη σούπα, το οποίο μουλιάζει σε αυτή και της δίνει τραγανή γεύση. Τι καλύτερο, λοιπόν, από μια μικρή φέτα μπαγιάτικου ψωμιού, στο οποίο θα προσθέσετε τυρί και ποτέ κανείς δεν θα καταλάβει πόσων ημερών είναι, μέσα στη νοστιμιά της σούπας. Κάντε κλικ εδώ για να δείτε πώς θα φτιάξετε την τέλεια κρεμμυδόσουπα.Φτιάξτε μπιφτέκια
    Ίσως η πιο κοινή χρήση του μπαγιάτικου ψωμιού, το οποίο βοηθάει να αποκτήσει συνοχή το μείγμα και να μη διαλυθεί κατά το πλάσιμο και το ψήσιμο των μπιφτεκιών. Μουλιάστε το μπαγιάτικο ψωμί σας σε νερό (θα χρειαστείτε μια μεγάλη φέτα ψωμιού ανά μισό κιλό κιμά) και αναμίξετε το με τον κιμά σας, τρίβοντάς το, με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αβγό, καρότο, πιπεριά και ό,τι άλλο χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε μπιφτέκια.Χρησιμοποιήστε το σε μπρουσκέτες
    Φτιάξτε στη στιγμή το πεντανόστιμο αυτό ιταλικό σνακ, χρησιμοποιώντας φέτες μπαγιάτικου ψωμιού, το οποίο θα φρυγανίσετε, για να του προσθέσετε στη συνέχεια ό,τι σας αρέσει, από ελαιόλαδο, ντομάτα και βασιλικό, μέχρι… τριμμένο μπιφτέκι. Το μπαγιάτικο ψωμί σας, λόγω του ότι θα είναι ψημένο, δεν θα αφήνει καμία άσχημη αίσθηση, απεναντίας θα δίνει έξτρα τραγανή υφή.Μπαγιάτικο ψωμί, σαν φρέσκο!
    Αν σας περίσσεψε ψωμί, μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Κάθε φορά μπορείτε να βγάλετε την ποσότητα που επιθυμείτε, να την ζεστάνετε για 10 λεπτά σε μέτριο φούρνο και να απολαύσετε και πάλι ολόφρεσκο ψωμί! Ειδικά τα ψωμιά με προζύμι αποκτούν και πάλι την χαμένη τους φρεσκάδα!Παξιμάδια με μπαγιάτικο ψωμί
    Κόψτε το μπαγιάτικο ψωμί σε μέτριες φέτες, ψήστε το στους 60°C Κελσίου για 40 λεπτά και απολαύστε τέλεια παξιμάδια! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε τύπου ψωμί ειδικά ολικής, πολύσπορο ή σίκαλης, αν θέλετε μπορείτε να αρωματίσετε, πασπαλίζοντας με ξερά μυρωδικά ή μπαχαρικά όπως γλυκάνισο, κανέλα, θυμάρι ή να κόψετε μια σκελίδα σκόρδο στην μέση και να την τρίψετε ελαφρά σε κάθε φέτα!Φρυγανιά Τριμμένη
    Ψήστε το ψωμί, αφού το κόψετε σε μικρές φέτες, για 30 λεπτά στους 100°C Κελσίου. Κατόπιν το βάζετε στο multi και το κάνετε τρίμματα. Ξαναβάζετε τα τρίμματα στο ταψί και τα ψήνετε άλλα 20 λεπτά στους 120°C Κελσίου, επαναλαμβάνετε την διαδικασία, βάζοντας τα τρίμματα στο multi και πάλι πολτοποιείτε μέχρι να γίνουν τα ψίχουλα λεπτή φρυγανιά!Κρουτόν με μπαγιάτικο ψωμί
    Κόψτε το ψωμί σε μέτριες φέτες και κατόπιν σε μικρά ομοιόμορφα κυβάκια. Μπορείτε να ψήσετε τα κρουτόν στον φούρνο για 10 λεπτά στους 180°C Κελσίου. Εναλλακτικά βάλτε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και μόλις κάψει τηγανίστε τα κυβάκια μέχρι να ροδίσουν, αν θέλετε αρωματίστε με σκόρδο ή ξερά μυρωδικά! Είναι ιδανικά για σαλάτες ή σούπες!Κρούστα για ψητό ή πανάρισμα
    Τρίψτε την ψίχα του ψωμιού στο multi και δημιουργήστε μικρά ψίχουλα! Μπορείτε να φτιάξετε μια τέλεια κρούστα που θα κρατήσει το ψητό σας ζουμερό! Μπορείτε επιπλέον να την αρωματίσετε με φρέσκα ή ξερά μυρωδικά, ανακατέψτε τα ψίχουλα με 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, καλύψτε το ψητό σας με την κρούστα και δώσετε ξεχωριστή γεύση!
    Τα ψίχουλα του μπαγιάτικου ψωμιού, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να πανάρετε σνίτσελ ή φιλέτο ψαριού, αντικαθιστώντας την φρυγανιά, ακολουθώντας την συνηθισμένη διαδικασία παναρίσματος!
    Τέλος μπορείτε να πανάρετε, με τραγανά ψημένα ψίχουλα που θα ανακατέψετε με μυρωδικά, μαλακά επιτραπέζια τυριά, δίνοντάς τους εμφάνιση και επιπλέον γεύση!Συνταγές με μπαγιάτικο Ψωμί- Κόψτε το μπαγιάτικο ψωμί σε φέτες, ραντίστε τις με λίγο ελαιόλαδο φρυγανίστε το για μερικά λεπτά, προσθέστε αλλαντικά, τυριά ή λαχανικά και μυρωδικά, απολαύστε στο άψε σβήσε υπέροχες μπρουσκέτες!
    – Φτιάξτε ατομικά πιτσάκια χρησιμοποιόντας το ψωμί ως βάση, προσθέστε λίγη κέτσαπ, τυρί και ό,τι άλλο σας αρέσει, ψήστε και απολαύστε τα!
    – Κόψτε το μπαγιάτικο ψωμί σε λεπτέ φέτες και κατόπιν σε κάθετα λεπτά στίκς, ψήστε τα για μερικά λεπτά σε δυνατό φούρνο να ξεροψηθούν και σερβίρετε τα μαζί με ντιπ και κρεμώδη σάλτσες, σαν κριτσίνια!Γεμιστό μπαγιάτικο ψωμί
    Αφαιρέστε την ψίχα του ψωμιού και γεμίστε την, με ένα μείγμα από τυρί κρέμα, λαχανικά, αλλαντικά και ό,τι σας αρέσει! Βάλτε το 2-3 ώρες στο ψυγείο, κόψτε το σε φέτες και έχετε ένα καταπληκτικό σνάκ! Επίσης μπορείτε να γεμίσετε με ότι άλλο θέλετε, χρησιμοποιώντας το σαν «μπώλ», όπως με μια κρεμώδη σούπα ή μια σαλάτα!Πανεύκολο σουφλέ με μπαγιάτικο ψωμί
    Κόψτε το ψωμί σε λεπτές φέτες και αφαιρέστε την κόρα, αλείψτε τις ελαφρά με βούτυρο. Στρώστε το σε πυρέξ πασπαλίστε με τριμμένα τυριά ή αλλαντικά και δημιουργήστε 2-3 στρώσεις με τα υλικά. Χτυπήστε 5 αυγά, 2 φλυτζάνια γάλα και περιχύστε το σουφλέ, ψήνετε για 30 λεπτά στους 180°C Κελσίου και έχετε ένα υπέροχο σουφλέ!Πανεύκολη σκορδαλιά με μπαγιάτικο ψωμί
    Μουσκέψτε 4-5 φέτες ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού και αφού το «στίψετε» βάλτε το στο multi με 2-3 σκελίδες σκόρδο, 3-4 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι και 50 ml. ελαιόλαδο. Πολτοποιήστε και έχετε μια σκορδαλιά πεντανόστιμη σε 2 μόλις λεπτά!Πανεύκολο γλύκισμα με μπαγιάτικο ψωμί
    Κόψτε το ψωμί σε φέτες, βουτήξτε το, να μουλιάσει ελαφρά σε κόκκινο γλυκό κρασί, χτυπήστε 2- αυγά και αφού βουτήξετε τις φέτες, τηγανίστε σε καυτό σπορέλαιο. Πασπαλίστε με κανέλα και προσθέστε φρέσκα φρούτα!Γλυκό με μήλα με ψίχουλα και κανέλα
    Ψήστε τα μήλα με λίγη ζάχαρη μέχρι να καραμελώσουν και ετοιμάστε τραγανά ψίχουλα, τα οποία τα πασπαλίσετε με κανέλα και λίγη ζάχαρη και θα τα ψήσετε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τα ψητά μήλα με γιαούρτι και τα τραγανά ψίχουλα κανέλας.Γλυκιά Πουτίγκα με μπαγιάτικο ψωμί
    Ετοιμάστε την κλασική αγγλική πουτίγκα, εύκολα με λίγο μπαγιάτικο ψωμί, 5 φέτες είναι αρκετές!
    Αφαιρέστε την κόρα, απλώστε τις φέτες βούτυρο ή μαρμελάδα και βάλτε τις δίπλα-δίπλα σε πυρέξ, προσθέστε αν θέλετε μερικές σταφίδες, ή αν θέλετε φέτες από μήλα, αχλάδια, ξερά φρούτα. Χτυπήστε σε ένα μπώλ 2 αυγά, 100 ml. γάλα, 180 ml. κρέμα γάλακτος, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ξύσμα πορτοκαλιού και 1 βανίλια. Περιχύσετε τις φέτες και ψήστε στους 180°C Κελσίου, για 30 λεπτά. Πασπαλίστε με άχνη και απολαύστε ένα εκπληκτικό εύκολο γλυκό!Αυγόφετες ή French Toast
    Κόψτε το μπαγιάτικο ψωμί σε φέτες. Μουλιάστε ελαφρά τις φέτες σε γάλα που θα προσθέσετε αν θέλετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Χρησιμοποιήστε 3 αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τους κρόκους, περάστε τις φέτες τους ψωμιού τέλος περνάμε τις φέτες από τα ασπράδια, τα οποία έχετε χτυπήσει σε μαρέγκα. Τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά και να ροδίσουν. Σερβίρετε τις φέτες πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη, μέλι ή φρέσκα φρούτα!Απλές και πρακτικές ιδέες για μπαγιάτικο ψωμί

  • Μπορείτε να αποθηκεύσετε την ψίχα του ψωμιού στην κατάψυξη και να την χρησιμοποιήσετε σε κεφτεδάκια και μπιφτέκια ανά πάσα στιγμή!
  • Μπορείτε να δέσετε τις σούπες σας, βάλτε στο multi 1-2 φέτες ψίχα ψωμιού και 100 ml. γάλα ή νερό και φτιάξτε ένα χυλό, τον οποίο θα προσθέσετε στις σούπες σας 5 λεπτά πριν τις αποσύρετε από το βράσιμο!
  • Κόψτε το μπαγιάτικο ψωμί σε τριγωνικό σχήμα, αφαιρώντας την κόρα, ψήστε το ψωμί στην τοστιέρα μέχρι να ξεροψηθεί, περιχύστε με μέλι και πασπαλίστε με κανέλα και απολαύστε ένα υπέροχο γλυκό σνάκ!
  • Χρησιμοποιήστε μπαγιάτικο ψωμί σαν βάση, αντί για τις συνηθισμένες και φτιάξτε ένα καταπληκτικό εκμέκ!
  • Χρησιμοποιήστε τα ψίχουλα σαν γέμιση ή για να δέσετε υλικά που θα χρησιμοποιήσετε για γέμιση σε λαχανικά ή κρεατικά.
  • Προσθέστε ψίχουλα μπαγιάτικου ψωμιού σε ζυμαρικά, τα οποία θα ανακατέψετε με μυρωδικά και σκόρδο, θα τα τηγανίσετε σε ελάχιστο ελαιόλαδο να ροδίσουν, τα ψίχουλα θα δώσουν υπέροχη τραγανή υφή στα ζυμαρικά αλλά και θα αντικαταστήσουν το τυρί επάξια, αν νηστεύετε!
  • Φρυγανίστε πολύ καλά φέτες ψωμιού και φτιάξτε άμεσα ένα πανεύκολο σιροπιαστό της στιγμής. Ετοιμάστε ένα αρωματικό σιρόπι με μπαχαρικά, σιροπιάστε τις φέτες να μαλακώσουν, προσθέστε κρέμα βανίλια ή παγωτό, περιχύστε με γλυκά του κουταλιού και ξηρούς καρπούς!

    • Διαβάστε ακόμη:Φτιάχνω ζυμωτό ψωμί με προζύμι

    Το άρθρο Μαγειρική και συνταγές με μπαγιάτικο ψωμί εμφανίστηκε πρώτα στο Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση.

    ]]>     https://do-it.gr/%ce%bc%ce%b1%ce%b3%ce%b5%ce%b9%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%ae-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%cf%80%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ac%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%bf/feed/ 0     Συνταγές μαγειρικής με ξινήθρα https://do-it.gr/%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%bc%ce%b1%ce%b3%ce%b5%ce%b9%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%be%ce%b9%ce%bd%ce%ae%ce%b8%cf%81%ce%b1/ https://do-it.gr/%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%bc%ce%b1%ce%b3%ce%b5%ce%b9%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%be%ce%b9%ce%bd%ce%ae%ce%b8%cf%81%ce%b1/#respond Thu, 26 Nov 2015 00:00:00 +0000 https://do-it.gr/%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%bc%ce%b1%ce%b3%ce%b5%ce%b9%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%be%ce%b9%ce%bd%ce%ae%ce%b8%cf%81%ce%b1/ Πως μαγειρεύουμε την ξινήθραΞινήθρα Παίρνουμε ξινήθρα και αφού την κόψουμε ψιλά, βάζουμε λίγο σέλινο και λίγο μαρούλι ψιλοκομμένα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ζεστό νερό και αλάτι. Όταν ψηθεί η ξινήθρα, τη στραγγίζουμε καλά και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο βούτυρο, την κουκκίζουμε με αλεύρι και ανακατώνουμε συνεχώς και συγχρόνως μουσκεύουμε ... Περισσότερα

    Το άρθρο Συνταγές μαγειρικής με ξινήθρα εμφανίστηκε πρώτα στο Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση.

    ]]>     Πως μαγειρεύουμε την ξινήθραΞινήθρα
    Παίρνουμε ξινήθρα και αφού την κόψουμε ψιλά, βάζουμε λίγο σέλινο και λίγο μαρούλι ψιλοκομμένα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ζεστό νερό και αλάτι. Όταν ψηθεί η ξινήθρα, τη στραγγίζουμε καλά και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο βούτυρο, την κουκκίζουμε με αλεύρι και ανακατώνουμε συνεχώς και συγχρόνως μουσκεύουμε με καλό ζωμό. Αφού την αφήσουμε να βράσει κατά αυτόν τον τρόπο επί ένα τέταρτο της ώρας, την προσφέρουμε είτε με βρασμένα αυγά, είτε με κρέας ή και απλώς μόνο με ψωμάκια κοκκινισμένα στο βούτυρο.Ξινήθρα με γάλα
    Αφού εν πρώτης την ετοιμάσουμε και την βράσουμε, καθώς κάναμε ανωτέρω, τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα να ψηθεί με λίγο βούτυρο.
    Κατόπιν σπάζουμε χωριστά ένα η δυο κιτρινάδια του αυγού αναλόγως την ποσότητα της ξινήθρας, σχηματίζουμε με αυτά και με λίγο αλεύρι ένα χυλό στον οποίο χύνουμε γάλα και όλα αυτά τα βάζουμε επάνω στη φωτιά να δέσουν.Σούπα από ξινήθρα
    Κάνουμε ένα πουρέ από πατάτες, βάζουμε ζωμό στον πουρέ και τα τοποθετούμε στην φωτιά για να βράσουν. Βάζουμε μαζί και μερικά ματσάκια ψιλοκομμένη ξινήθρας.
    Όταν σερβίρουμε, προσθέτουμε μείγμα από γάλα, 2 κρόκους αυγών και φρέσκο βούτυρο.Πουρές από ξινήθρα
    Καθαρίζουμε καλά την ξινήθρα, μετά από αυτό την ζεματίζουμε και την περνούμε από φανέλα. Βάζουμε βούτυρο σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε μία κουταλιά αλεύρι και κατόπιν την ξινήθρα. Ανακατώνουμε προσθέτουμε και ζουμί ή γάλα, λίγο γλάσο, λίγη ψιλή ζάχαρη και την ώρα που θα σερβίρουμε, προσθέτουμε λίγο λίγο και ένα κομμάτι φρέσκο βούτυρο.Oxalys acetosella/Oxalys pes‐caprae (ξινήθρα με διλπά άνθη)Ακόμα η ξινήθρα χρησιμοποιείτε σε σούπες, σάλτσες και χορτόπιτες σε μικρές ποσότητες, για να δώσει ξινή γεύση. Τα φυτά αυτά έχουν όξινη γεύση, γιατί περιέχουν μεγάλες ποσότητες οξαλικού οξέος, για αυτό τρώγονται σε μικρές ποσότητες.
    Δεν γνωρίζουμε όμως ότι σε δύσκολες περιόδους όπως ο Β’ Παγκόσμιος Πόλεμος τα εξογκώματα που κατασκευάζονται στις ρίζες της ­ σε διάφορες περιοχές τα λέγανε «φιστικάκια» ­ προσέφεραν τροφή στον πεινασμένο πληθυσμό.

    Το άρθρο Συνταγές μαγειρικής με ξινήθρα εμφανίστηκε πρώτα στο Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση.

    ]]>     https://do-it.gr/%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%bc%ce%b1%ce%b3%ce%b5%ce%b9%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%be%ce%b9%ce%bd%ce%ae%ce%b8%cf%81%ce%b1/feed/ 0     Φτιάχνω μαραθοπιτάκια https://do-it.gr/%cf%86%cf%84%ce%b9%ce%ac%cf%87%ce%bd%cf%89-%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%b8%ce%bf%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1/ https://do-it.gr/%cf%86%cf%84%ce%b9%ce%ac%cf%87%ce%bd%cf%89-%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%b8%ce%bf%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1/#respond Sat, 02 May 2015 00:00:00 +0000 https://do-it.gr/%cf%86%cf%84%ce%b9%ce%ac%cf%87%ce%bd%cf%89-%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%b8%ce%bf%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1/ Τομ Απίλιο και Μάιο μήνα, ο μάραθος είναι το αυτοφυή αρωματικό λαχανικό που υπάρχει παντού σε αφθονία σε όλη την Ελλάδα. Μπορούμε να μαζέψουμε μεγάλες ποσότητες και να τον αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη ή να τον αποξηράνουμε για τον έχουμε έτοιμο όταν τον χρειαστούμε. Τα κοτσάνια του είναι και αυτά χρήσιμα και δεν τα πετάμε. Τα ... Περισσότερα

    Το άρθρο Φτιάχνω μαραθοπιτάκια εμφανίστηκε πρώτα στο Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση.

    ]]>     Τομ Απίλιο και Μάιο μήνα, ο μάραθος είναι το αυτοφυή αρωματικό λαχανικό που υπάρχει παντού σε αφθονία σε όλη την Ελλάδα. Μπορούμε να μαζέψουμε μεγάλες ποσότητες και να τον αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη ή να τον αποξηράνουμε για τον έχουμε έτοιμο όταν τον χρειαστούμε.
    Τα κοτσάνια του είναι και αυτά χρήσιμα και δεν τα πετάμε. Τα κόβουμε σε ροδέλες όπως το πράσο και μπορούμε να τα χρησιμοποιούμε σε διάφορες πίτες.Υλικά για τα μαραθοπιτάκια

  • 1 κούπα γεμάτη ψιλοκομμένο μάραθο
  • 1 κούπα αλεύρι
  • λίγο αλάτι
  • νερό όσο χρειάζεται για να γίνει ένας μέτριος χυλός

    • Το άρθρο Φτιάχνω μαραθοπιτάκια εμφανίστηκε πρώτα στο Do-it.gr: Αυτάρκεια, DIY Κατασκευές & Επιβίωση.

    ]]>     https://do-it.gr/%cf%86%cf%84%ce%b9%ce%ac%cf%87%ce%bd%cf%89-%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%b8%ce%bf%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1/feed/ 0