Λατινική ονομασία: Ficus carica
Οικογένεια: Moreaceae
Ανήκει στα φυλλοβόλα δέντρα. Τα φύλλα της είναι πεντάλοβα ή τρίλοβα, πράσινα και χνουδωτά. Έχει αρσενικά και θηλυκά άνθη. Μπορεί να φτάσει τα 12 μέτρα σε ύψος.
Μπορείτε να συλλέξετε τους καρπούς της από τον Ιούλιο μέχρι τον Οκτώβριο, ανάλογα με την ποικιλία και την χρήση του.
Δεν έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις σε χώμα. Ευδοκιμεί καλύτερα σε βαθιά, γόνιμα, καλοστραγγιζόμενα και ασβεστώδη εδάφη. Δεν προτιμά τα αργιλώδη εδάφη.
Δεν έχει πρόβλημα με τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Είναι ανθεκτική την περίοδο του χειμώνα σε θερμοκρασίες μέχρι -8°C.
Θέλει ηλιόλουστες και ζεστές θέσεις.
Τις φυτεύετε σε απόσταση από 4-5 μέτρα μεταξύ του.
Η συκιά χρειάζεται συχνά νερό, στα πρώτα στάδια της καλλιέργειας. Μετά θα πρέπει να την ποτίζετε όταν έχει πολύ ζέστη και επικρατεί ξηρασία.
Προσοχή! Μην κάνετε υπερβολές στο πότισμα τους θερινούς μήνες, διότι υπάρχει κίνδυνος να ανοίξουν οι καρποί και να υποβαθμιστεί η ποιότητα τους.
Κλαδεύετε τους νέους βλαστούς που αναπτύσσονται πλάγια ή προς τα πάνω, για να της δώσετε σχήμα. Αφαιρείτε τα ξερά κλαδιά και τα πολύ πυκνά, από τη βάση τους.
Προσοχή! Μην κλαδεύετε τα χοντρά κλαδιά, επειδή η συκιά περιέχει μεγάλη ποσότητα εντεριώνης και υπάρχει κίνδυνος να σαπίσει. Σε περίπτωση που δεν μπορείτε να αποφύγετε το κλάδεμα των χοντρών κλαδιών, με ειδική αλοιφή θα πρέπει να κάνετε απολύμανση των πληγών κλαδέματος.
Κάνετε φθινόπωρο με ένα πλήρες και ισορροπημένο λίπασμα.
Μπορεί να προσβληθεί από νηματώδεις, κηροπλάστη, μύγα των σύκων, λογχαία, μεσογειακή μύγα, ανθράκωση και σκωρίαση.
Η καρποφορία αρχίζει μετά το 3 με 4 χρόνο.
Αποξήρανση σύκων
Προετοιμασία
Πλένετε τα σύκα και τα σκουπίζετε καλά με απορροφητικό χαρτί.
Πιέζετε τα σύκα με τα δάχτυλά σας, ώστε να ανοίξουν ελαφρά και τα βουτάτε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.
Αναμειγνύετε 250 ml φρέσκο χυμό λεμονιού σε 200 ml νερό σε ένα μπολ και αφήνετε μέσα στο διάλυμα τα σύκα για 10 λεπτά.
Απλώνετε τα σύκα σε καθαρή, λινή πετσέτα και τα αφήνετε να στεγνώσουν από τα πολλά υγρά.
Αποξήρανση
Μόλις στεγνώσουν τα σύκα τα απλώνετε σε μεγάλο ταψί, ψάθινο ή μεταλλικό δίσκο, ακόμη μπορείτε να τα κάνετε αρμαθιές, περνώντας τα σε σπάγκο.
Σκεπάζετε με τούλι και τα αφήνετε σε εξωτερικό χώρο ή χώρο που αερίζεται, ηλιόλουστο και χωρίς υγρασία.
Αφήνετε τα σύκα περίπου 10 ημέρες μέχρι τα σύκα να χάσουν κάθε σταγόνα υγρασίας και να γίνουν σαν σκληρά αλλά ευλύγιστα σαν «πετσί».
Ανάβετε τον φούρνο στους 60°C Κελσίου στην λειτουργία του αερόθερμου.
Τοποθετείτε τα σύκα σε μεταλλικό ταψί και το βάζετε στο χαμηλότερο ράφι.
Αφήνετε τα σύκα περίπου 4-5 ώρες, ελέγχετε τα σύκα, ώστε να χάσουν κάθε σταγόνα υγρασίας και να γίνουν σαν σκληρά αλλά ευλύγιστα σαν «πετσί».
Αφήνετε τα σύκα 12 ώρες, διατηρώντας τα μακριά από υγρασία.
Αποθήκευση
Τα σύκα μπορείτε να τα αποθηκεύσετε είτε σε αποστειρωμένα βάζα, είτε σε κουτιά που κλείνουν αεροστεγώς, αφού πρώτα τα τυλίξετε με καθαρή λινή πετσέτα.
Διατηρούνται σε ψυγείο ή σε δροσερό, σκοτεινό σημείο, μακριά από υγρασία.
Διατηρούνται μέχρι 12 μήνες.
Πηγή: www.funkycook.gr
Intro: Η προετοιμασία για ακραία σενάρια στην Ελλάδα δεν αποτελεί υπερβολή· αποτελεί αναγκαία στρατηγική επιβίωσης…
Η Ελλάδα αποτελεί μία από τις πιο σεισμογενείς χώρες της Ευρώπης, γεγονός που καθιστά απαραίτητο…
Το off-grid στην Ελλάδα δεν αποτελεί πλέον εναλλακτική επιλογή λίγων, αλλά στρατηγική λύση για όσους…
Το urban survival στην Ελλάδα δεν αποτελεί σενάριο επιστημονικής φαντασίας· αποτελεί αναγκαιότητα για κάθε κάτοικο…
Η αυτάρκεια νερού αποτελεί σήμερα μία από τις σημαντικότερες δεξιότητες για όσους ενδιαφέρονται για επιβίωση,…
Η αυτάρκεια για οικογένειες δεν είναι απλώς μια μόδα, αλλά μια στρατηγική ζωής που μπορεί…