Τα πρόβατα Assaf είναι διασταύρωση του Awassi (Ισραηλίτικο πρόβατο γαλακτοπαραγωγής) και του East Friesland. Όλα ξεκίνησαν το 1955, όταν ερευνητές του Γεωργικού Ινστιτούτου του Ισραήλ θέλησαν να βελριώσουν γενετικά το Awassi. Μετά από πολλές δοκιμές κατέληξαν ότι ο καλύτερος συνδυασμός είναι 3/8 East Friesland και 5/8 Awassi.
Η ιστορία συνεχίστηκε στην Ισπανία, σε μία κτηνοτροφική μονάδα στην Λεόν, στο τέλος της δεκαετίας του ’70. Οι ισπανοί εισήγαγαν παρτίδες θηλυκών και αρσενικών Ασσάφ από το Ισραήλ, και δημιουργήθηκε η βάση της φυλής στην Ισπανία. Η διαδικασία της βελτίωσης της φυλής συνεχίζεται με μεγάλη ένταση έως σήμερα. Η συγκεκριμένη διαδικασία έχει σαν αποτέλεσμα το Ασσάφ να θεωρείται ως το πιο γαλακτοπαραγωγικό πρόβατο της Ευρώπης. Στην Ισπανία τα Ασσάφ εντοπίζονται σε 126 κτηνοτροφικές μονάδες και ο συνολικός αριθμός τους είναι 98.000.
Τα συγκεκριμένα πρόβατα διακρίνονται από εξαιρετική προσαρμοστικότητα σε χαμηλές και υψηλές θερμοκρασίες, υψηλή γαλακτοπαραγωγή 400-800 κιλά ετησίως (μέσος όρος 500 kg) και υψηλή πολυδημία (1,4-1,6).
Αποτελεί έτσι την ιδανική λύση για κτηνοτροφικές μονάδες εντατικής εκμετάλλευσης, που ο στόχος τους είναι η παραγωγή και το κέρδος.
- Μέσος όρος γαλακτοπαραγωγής 600 λίτρα
- Γαλακτική Περίοδος 270 ημέρες
- Λιπαρά 6,5%
- Πρωτεΐνες 5,8%
- Πολυδυμία 1,5
Χαρακτηριστικά της φυλής ΑΣΣΑΦ (Assaf)
- Το κεφάλι είναι μεγάλο και σε αρμονία με το υπόλοιπο σώμα, μακρύ και με κυρτό προφίλ. Τα αυτιά του είναι μεγάλα, πλατιά και μακριά, και συνήθως εμφανίζουν μια καμπύλη στην άκρη τους. Κατά κύριο λόγο δεν έχουν κέρατα.
- Το στήθος είναι μακρύ, δυνατό και μυώδες, και με αρκετές φορές μακρύ τρίχωμα.
- Ο κορμός είναι πλατύς και μακρύς κορμός με ελαφρώς τοξωτά πλευρά και πλατιά ουρά.
- Οι μαστοί είναι συμμετρικοί με μεγάλες προς μεσαίες θηλές.
- Τα πόδια είναι Ισχυρά άκρα με μέση αναλογία μήκους προς κορμό. Οπλές συμμετρικές και σκληρές.
- Το τρίχωμα είναι λευκό τρίχωμα, που σε μερικές περιπτώσεις είναι κοκκινωπό στο κεφάλι και το στήθος.
- Το βάρος των θηλυκών κυμαίνεται μεταξύ 60 και 70 κιλών, ενώ τα αρσενικά φτάνουν τα 100 κιλά.
